Seweryn Dominsky
Μεξικάνικες Εντσιλάντας με Κοτόπουλο και Πικάντικη Σάλτσα
Οι Μεξικάνικες Εντσιλάντας με Κοτόπουλο και Πικάντικη Σάλτσα αποτελούν μια νόστιμη συνδυασμένη γεύση με απαλό ξεροκόκκαλο κοτόπουλο, κρεμώδη τυριά και πικάντικη σάλτσα τυλιγμένα σε μαλακή τορτίγια. Αυτό το αγαπημένο μεξικάνικο πιάτο προσφέρει μια πλούσια, ζωηρή γεύση που σίγουρα θα ικανοποιήσει τις αισθήσεις σας. Είναι ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο ή μια γιορτινή συγκέντρωση.
Υλικά:
Για τις Εντσιλάντας:
– 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο, μαγειρεμένο κοτόπουλο
– 1 φλιτζάνι τυρί cheddar
– 1 φλιτζάνι τυρί Monterey Jack
– 1 κουτί (10 οz) κόκκινη σάλτσα εντσιλάντας
– 8 μικρές τορτίγιες αλεύρου
– 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια
– 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κινόαντρο
– 1/4 φλιτζάνι σαγανάκι (για σερβίρισμα)
Για την Πικάντικη Σάλτσα:
– 4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
– 1/2 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 πιπεριά jalapeño, χωρίς κουκούτσια και ψιλοκομμένη
– 1 πιπεριά καμπάνα, ψιλοκομμένη (οποιοδήποτε χρώμα)
– 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ
– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κινόαντρο
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για περισσότερη πικάντικη γεύση)
Οδηγίες:
1. Παρασκευή της Πικάντικης Σάλτσας:
– Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις κυβερνημένες ντομάτες, το κρεμμύδι, το jalapeño και την πιπεριά καμπάνα.
– Προσθέστε το χυμό λάιμ, το κινόαντρο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε).
– Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη για να ενωθούν οι γεύσεις, ενώ ετοιμάζετε τις εντσιλάντας.
2. Προθερμαίνετε το Φούρνο:
– Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
3. Συναρμολόγηση των Εντσιλάντας:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, 1/2 φλιτζάνι τυρί cheddar και 1/2 φλιτζάνι τυρί Monterey Jack.
– Απλώστε μια τορτίγια και τοποθετήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι της μίγματος κοτόπουλου. Ρολάρετε σφιχτά και τοποθετήστε τη με την ραφή προς τα κάτω σε ένα φούρνο.
– Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και το μείγμα κοτόπουλου.
4. Προσθέστε τη Σάλτσα και τα Τυριά:
– Ρίξτε ομοιόμορφα τη σάλτσα εντσιλάντας πάνω στις τυλιγμένες τορτίγιες στο φούρνο.
– Απλώστε το υπόλοιπο τυρί cheddar και τυρί Monterey Jack από πάνω.
5. Ψήσιμο:
– Τοποθετήστε το φούρνο στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι τα τυριά να λιώσουν και να αφρώσουν.
6. Διακοσμήστε και Σερβίρετε:
– Αφού ψηθούν, αφαιρέστε τις εντσιλάντας από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
– Επάνω τους βάλτε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και φρέσκο κινόαντρο.
– Σερβίρετε ζεστές με μια κουταλιά σαγανάκι και την πικάντικη σάλτσα στο πλάι.
Απολαύστε τις υπέροχες Μεξικάνικες Εντσιλάντας με Κοτόπουλο και Πικάντικη Σάλτσα!
