Seweryn Dominsky
Καρδιά τηγανισμένο κοτόπουλο με μανιτάρια και βότανα
Αυτό το θρεπτικό και γευστικό πιάτο συνδυάζει την γήινη πλούσια γεύση των μανιταριών με ένα μείγμα από φρέσκα βότανα, όλα τυλιγμένα σε μυρωδάτο και ζουμερό στήθος κοτόπουλου. Τέλειο για ένα καταπραϋντικό αλλά και κομψό δείπνο, αυτή η συνταγή υπόσχεται μια υπέροχη εμπειρία με κάθε δαγκωνιά.
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Υλικά:
– 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς πέτσα
– 1 φλ. τσ. ψιλοκομμένα μανιτάρια (cremini ή κουμπί)
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1/4 φλ. πράσινο μαϝκριάνθο
– 2 κ.σ. τριμμένο φρέσκο θυμάρι
– 2 κ.σ. τριμμένο φρέσκο δεντρολίβανο
– 1/4 φλ. τριμμένο τυρί Parmesan
– 1/4 φλ. ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι
– Σπάγκος κουζίνας ή οδοντογλυφίδες
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Κοτόπουλου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Ξεβγάλτε τα στήθη κοτόπουλου με κρύο νερό και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.
2. Διαμορφώστε τα Στήθη Κοτόπουλου: Χρησιμοποιώντας έναν αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε μια πλάγια ράγα στο πιο παχύ μέρος κάθε στήθους κοτόπουλου, προσέχοντας να μην κόψετε όλο το φιλέτο. Ανοίξτε κάθε στήθος σαν ένα βιβλίο.
3. Προετοιμάστε το Γέμισμα με Μανιτάρια και Βότανα: Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι ν’ απαλύνει, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμα λεπτό. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να απελευθερώσουν υγρά και να γίνουν χρυσά, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Ανακατέψτε τα Βότανα και το Τυρί: Αφού μαγειρευτούν τα μανιτάρια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το πράσινο μαντζούνι, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το τριμμένο τυρί Parmesan. Αλατοπιπερώστε.
5. Γεμίστε τα Στήθη Κοτόπουλου: Κουτάρετε το μείγμα με τα μανιτάρια και τα βότανα στη ράγα κάθε στήθους κοτόπουλου. Αναδιπλώστε το κοτόπουλο πάνω από το γέμισμα και στερεώστε τις άκρες με τον σπάγκο κουζίνας ή με οδοντογλυφίδες για να κρατήσετε το γέμισμα μέσα.
6. Ψήστε το Κοτόπουλο: Ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα που μπορεί να μπεί στο φούρνο σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα γεμιστά στήθη κοτόπουλου στην κατσαρόλα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά.
7. Ψήσιμο του Κοτόπουλου: Μεταφέρετε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F (74°C).
8. Σερβίρισμα: Βγάλτε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά πριν σερβίρετε. Αφαιρέστε τον σπάγκο κουζίνας ή τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετε τα γεμιστά στήθη κοτόπουλου ζεστά, πιθανώς με πλευρική σαλάτα ή φρέσκη σαλάτα.
Απολαύστε το Καρδιά τηγανισμένο κοτόπουλο με μανιτάρια και βότανα!
