Κοτόπιτα με λαχανικά με βελούδινη υφή: Ένας καταπραϋντικός και θρεπτικός λουκουμάς

Βελούδινη Πίτα Λαχανικών: Ένα Παρηγορητικό και Θρεπτικό Απόλαυση

Αυτή η Βελούδινη Πίτα Λαχανικών είναι ένα ζεστό και ικανοποιητικό πιάτο που συνδυάζει μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά με μια κρεμώδη, βελούδινη σάλτσα, όλα κάτω από ένα τραγανό, χρυσό κέλυφος. Ιδανικό για ζεστά δείπνα και μια φανταστική τρόπος για να απολαύσετε μια ποικιλία λαχανικών σε ένα μοναδικό γεύμα.

Υλικά:
– 1 φλιτζάνι κομμένες πατάτες
– 1 φλιτζάνι κομμένες καρότα
– 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
– 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι
– 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
– 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 2 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
– 1 φλιτζάνι γάλα
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή μαϝιαμ
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 1 παρασκευασμένη ζύμη πίτας (αγορασμένη από το κατάστημα ή φτιαγμένη σπιτική)

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.

2. Βράστε τα λαχανικά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε αλατισμένο νερό. Προσθέστε τις κομμένες πατάτες και καρότα, βράζοντας περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και καλαμπόκι, και βράστε για άλλα 3 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.

3. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, βράζοντας μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και αρωματικό, περίπου 3-4 λεπτά.

4. Φτιάξτε το ρου. Ακακιοκρύψτε το αλεύρι στο μείγμα του κρεμμυδιού, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 2 λεπτά για να σχηματίσετε ρου.

5. Προσθέστε το ζωμό και το γάλα. Σιγά-σιγά χτυπήστε στον λαχανικό ζωμό και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τα συνωθούμενα. Βράστε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σφογγαλίζει, περίπου 5-7 λεπτά.

6. Μπαχαρικά τη σάλτσα. Ανακατέψτε το ξερό θυμάρι, το μαιντανό, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση.

7. Προσθέστε τα λαχανικά. Προσθέστε απαλά τα μαγειρεμένα λαχανικά, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα πασπαλισμένα με τη σάλτσα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα αλλαντικό πιάτο.

8. Προσθέστε την ζύμη. Ανοίξτε την προετοιμασμένη ζύμη πίτας και τοποθετήσετε την επάνω από το μείγμα των λαχανικών. Κόψτε οποιοδήποτε περιττό τηγάνι και σφραγίστε τις άκρες. Κόψτε μερικές μικρές τέντες στην κορυφή για την απελευθέρωση του ατμού.

9. Ψήστε. Τοποθετήστε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να είναι χρυσή και το γέμισμα να βράζει.

10. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε. Αφήστε την πίτα να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν την κόψετε και την σερβίρετε.

Απολαύστε την νόστιμη και θερμή Βελούδινη Πίτα Λαχανικών!