Karol Smith
Γέμιστες Κοχυλάκια με Ιταλική Λουκάνικο και Σπανάκι σε Σάλτσα Ντομάτας και Κρέμας
Τα Γέμιστα Κοχυλάκια με Ιταλική Λουκάνικο και Σπανάκι σε Σάλτσα Ντομάτας και Κρέμας είναι ένα λαχταριστό και θρεπτικό ιταλικό πιάτο μακαρονιών, ιδανικό για οικογενειακό δείπνο ή ειδική περίσταση. Τα μεγάλα κοχυλάκια γεμίζονται γενναιόδωρα με μίγμα γεύσεων από ιταλική λουκάνικο, φρέσκο σπανάκι, κρεμώδη ρικότα, και τυρί Παρμεζάνα, όλα πασπαλισμένα με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και κρέμας και ψημένα μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν. Είναι ένα παρηγορητικό και ικανοποιητικό γεύμα που θα κάνει όλους να επιστρέφουν για δεύτερη γεύση!
Υλικά
Για τα Γέμιστα Κοχυλάκια:
– 1 πακέτο με μεγάλα κοχυλάκια μακαρονιών
– 450 γραμμάρια ιταλική λουκάνικο, χωρίς αφαιρέσετε το λεπτό ένθετο
– 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
– 1 φλιτζάνι κρέμα ρικότα
– 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένη Παρμεζάνα
– 1 μεγάλο αυγό
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
– 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για τη Σάλτσα Ντομάτας και Κρέμας:
– 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
– 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένη Παρμεζάνα
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κόκκινο (προαιρετικό, για πικάντικη γεύση)
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
1. Προθερμάνετε τον Φούρνο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C και λαδώστε ένα μεγάλο φούρνο.
2. Μαγειρέψτε τα Κοχυλάκια:
Βράστε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα μεγάλα κοχυλάκια μακαρονιών και μαγειρέψτε μέχρι να είναι αλ ντέντε, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αφήστε στην άκρη.
3. Προετοιμάστε το Γέμισμα:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε την ιταλική λουκάνικο, χωρίζοντας τη με ένα κουτάλι, μέχρι να πάρει χρώμα και να μαγειρευτεί. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο σπανάκι και μαγειρέψτε για ακόμα 2-3 λεπτά έως ότου τα σπανάκια μαραθούν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το μείγμα με τη λουκάνικο και τα σπανάκια με την κρέμα ρικότα, το τυρί μοτσαρέλα, την τριμμένη Παρμεζάνα, το αυγό, το αποξηραμένο βασιλικό, το αποξηραμένο ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα συστατικά.
4. Φτιάξτε την Σάλτσα Ντομάτας και Κρέμας:
Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας και την κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι η σάλτσα να ζεσταθεί και να γίνει ελαφρώς πηχτή. Ανακατέψτε την τριμμένη Παρμεζάνα και το πιπέρι κόκκινο (αν χρησιμοποιείτε), και ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
5. Συναρμολογήστε το Πιάτο:
Απλώστε ένα λεπτό στρώμα της σάλτσας ντομάτας και κρέμας στον προετοιμασμένο φούρνο. Γεμίστε κάθε μαγειρεμένο κοχυλάκι με το μείγμα λουκάνικο και σπανακιού και τοποθετήστε τα σε μία μονοστρώτικη στρώση στο φούρνο. Ρίξτε ομοιόμορφα την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και κρέμας πάνω από τα γέμιστα κοχυλάκια.
6. Ψήστε:
Καλύψτε το φούρνο με φύλλο αλουμινίου και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε για επιπλέον 10-15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να είναι φουσκωμένη και το τυρί στην κορυφή να είναι χρυσαφί και λιωμένο.
7. Σερβίρετε:
Αφήστε τα γέμιστα κοχυλάκια να κρυώσουν ελαφρώς πριν σερβίρετε. Διακοσμήστε με επιπλέον τριμμένη Παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό, αν επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!
Αυτά τα Γέμιστα Κοχυλάκια με Ιταλική Λουκάνικο και Σπανάκι σε Σάλτσα Ντομάτας και Κρέμας σίγουρα θα γίνουν ένα αγαπημένο πιάτο. Καλή όρεξη!
