Joe Roshkovsky
Κλασική Τζαμπαλάγια με Κοτόπουλο και Καπνιστό Λουκάνικο
Η Τζαμπαλάγια είναι ένα χαρακτηριστικό νότιο φαγητό με έντονες κρεολικές και καζινικές επιρροές, προέρχεται από τη Λουιζιάνα. Αυτό το νόστιμο γεύμα σε μια γάστρα παραδοσιακά περιλαμβάνει μια πλούσια συνδυαστική γεύση κρεάτων, ρυζιού και λαχανικών, προσφέροντας ένα έκρηξη γεύσεων με κάθε δαγκωματιά. Η συνταγή περιλαμβάνει τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου, καπνιστό λουκάνικο και μία ποικιλία μπαχαρικών, δημιουργώντας ένα καθησυχαστικό και γευστικό πιάτο που είναι ιδανικό για κάθε συγκέντρωση.
Συστατικά:
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι
– 1 λίβρα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και επιδέρμιο, κομμένα σε μικρά κομμάτια
– 1 λίβρα καπνιστό λουκάνικο, κομμένο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 μεγάλη πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
– 3 κορμοί σέλινο, ψιλοκομμένοι
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 (14.5 ουγκιάς) κουτί ντομάτες ψιλοκομμένες, με τον χυμό τους
– 1 φλιτζάνι μακρόστεμο λευκό ρύζι
– 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– 1 κουταλάκι της γλυκού θυμάρι στεγνωμένο
– 2 κουταλιές της γλυκιάς πάπρικα
– 1 κουταλιά της γλυκιάς πιπερόριζα (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση)
– 2 φύλλα δάφνης
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 3 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (για γαρνιτούρα)
– Τριμμένο μαϊντανό, για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη γάστρα ή χάλκινο σκεύος σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ψήστε μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
2. Στην ίδια γάστρα, προσθέστε το καπνιστό λουκάνικο και ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρέστε το λουκάνικο και αφήστε το μαζί με το κοτόπουλο.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια, την πιπεριά, το σέλινο και το σκόρδο στη γάστρα, μαγειρεύοντας και ανακατεύοντας μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και το λουκάνικο στη γάστρα. Ανακατέψτε τις ντομάτες (με τον χυμό τους), το ρύζι, τον ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι, την πάπρικα, την πιπερόριζα (αν χρησιμοποιείτε), τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό.
5. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε τη γάστρα και σιγοβράστε για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Ανακατεύετε περιοδικά για να μην κολλήσει.
6. Γευματίστε και προσαρμόστε τη γεύση, αν χρειάζεται. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν σερβίρετε.
7. Γαρνίρετε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το τριμμένο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
Αυτή η Κλασική Τζαμπαλάγια με Κοτόπουλο και Καπνιστό Λουκάνικο είναι ένα καθησυχαστικό και γευστικό πιάτο που φέρνει μια γεύση από τη Λουιζιάνα στο τραπέζι σας. Απολαύστε αυτό το ενθουσιώδες γεύμα με αγαπημένα πρόσωπα!
