Κλασική Κοτόπουλο Κατσαρόλα

Η Κοτόπουλο Κατσαρόλα, που σημαίνει “κοτόπουλο του κυνηγού” στα ιταλικά, είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο όπου το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε μια γευστική σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια και βότανα. Είναι ένα ζεστό και τονωτικό γεύμα, ιδανικό για οικογενειακό δείπνο. Παρακάτω υπάρχει μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας Κοτόπουλο Κατσαρόλα.

Υλικά:
– 4 μπούτια κοτόπουλου με το κόκαλο και το δέρμα
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κούπα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
– 1 κούπα ξηρό λευκό κρασί
– 1 κουτί (28 ουγκιά) σκονισμένες ντομάτες
– 1 κουταλιά του γλυκού ξερό ρίγανη
– 1 κουταλιά του γλυκού ξερή βασιλικό
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες κόκκινες πιπεριές (προαιρετικό)
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– Φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Κοτόπουλου:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα μπούτια κοτόπουλου.

2. Ψήσιμο του Κοτόπουλου:
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο ή σε μια χυτή κατσαρόλα σε μέτρια ψηλή φωτιά.
Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου με το δέρμα προς τα κάτω και ψήστε μέχρι το δέρμα να γίνει χρυσό και τραγανό, περίπου 5-7 λεπτά.
Στρίψτε το κοτόπουλο και ψήστε την άλλη πλευρά για 3-4 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο από την τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

3. Τηγανίστε τα Λαχανικά:
Στην ίδια τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις κομμένες πιπεριές και τα μανιτάρια.
Τηγανίστε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν, περίπου 8-10 λεπτά.
Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.

4. Χρυσώστε και Συνδυάστε:
Ρίξτε το λευκό κρασί στην τηγάνι για να την χρυσώσετε, ξεκολλώντας οποιαδήποτε καμένα κομμάτια από τον πάτο της τηγανιάς.
Αφήστε το κρασί να ζεσταθεί και να μειωθεί στο μισό.
Ανακατέψτε τις σκονισμένες ντομάτες, τη ξερή ρίγανη, το ξερό βασιλικό, τις τριμμένες κόκκινες πιπεριές (αν χρησιμοποιείτε) και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
Βάλτε ξανά τα μπούτια κοτόπουλου στην τηγάνι, να τα καλύπτουν και με τη σάλτσα και τα λαχανικά.

5. Ψήσιμο του Κοτόπουλου:
Μεταφέρτε την τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο.
Ψήστε, χωρίς να καλύπτεται, για 45-50 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί και να γίνει μαλακό, και η σάλτσα να πηχτώσει.

6. Σερβίρισμα:
Γαρνίριστε με φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε την Κοτόπουλο Κατσαρόλα πάνω σε μακαρόνια, πολέντα ή με ένα ψητό ψωμί για να αναβουκώσετε τη νόστιμη σάλτσα.

Απολαύστε τη γευστική και θρεπτική Κλασική Κοτόπουλο Κατσαρόλα!