Seweryn Dominsky
Κλασική Ιταλική Σούπα Γάμου: Ένας Ευχάριστος Γάμος Από Μαλακά Σουτζουκάκια, Φρέσκα Λαχανικά και Γευστικό Ζωμό
Η Ιταλική Σούπα Γάμου είναι ένα ζεστό πιάτο που συνδυάζει άριστα τα αρωματικά σουτζουκάκια, φρέσκα λαχανικά, και απαλά πράσινα, όλα βρασμένα σε έναν γευστικό ζωμό. Παρά το όνομά της, η σούπα δεν σερβίρεται παραδοσιακά σε γάμους, αλλά αναφέρεται στον “γάμο” ή τη συνδυαστική γεύση που δημιουργεί ένα μπωλ από αγκαλιά.
Υλικά:
Για τα Σουτζουκάκια:
– 1/2 λίβρα βοδινό κιμά
– 1/2 λίβρα χοιρινό κιμά
– 1/2 φλ. ψίχα ψωμιού
– 1/4 κούπα τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 1/4 κούπα γάλα
– 1 μεγάλο αυγό
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1/4 κούπα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένος
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Για τη Σούπα:
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 μεγάλη καρότο, κομμένη σε κυβάκια
– 2 κομμάτια σέλινο, κομμένα σε κυβάκια
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο
– 1 φλιτζάνι μικρή ζυμαρικά (όπως ακινί ντι πέπε ή ορζό)
– 4 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι ή εσκαρόλα, ψιλοκομμένα
– 1/4 κούπα τριμμένο τυρί Παρμεζάνα, για σερβίρισμα
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Σουτζουκακιών:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βοδινό κιμά, το χοιρινό κιμά, τις ψίχες ψωμιού, την τριμμένη παρμεζάνα, το γάλα, το αυγό, το τριμμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
– Φτιάξτε μικρά σουτζουκάκια, περίπου 1 ίντσα στη διάμετρο. Αφήστε στην άκρη.
2. Βράστε τη Σούπα:
– Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την καρότο σε κυβάκια και το σέλινο σε κυβάκια. Σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
– Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο και σερβίρετε για άλλο 1 λεπτό.
3. Προσθήκη Ζωμού και Σουτζουκακιών:
– Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Προσθέστε απαλά τα προετοιμασμένα σουτζουκάκια στον ζωμό. Μειώστε τη φωτιά και βράστε μέχρι τα σουτζουκάκια να ψηθούν, περίπου 10 λεπτά.
4. Ενσωμάτωση Ζυμαρικών και Φύλλων:
– Προσθέστε τα μικρά ζυμαρικά στη σούπα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6-8 λεπτά, ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
– Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι ή την εσκαρόλα και βράστε μέχρι να μαραθούν, περίπου 1-2 λεπτά.
5. Αρωματίστε και Σερβίρετε:
– Αρωματίστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε τη σούπα σε μπωλ και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα πριν τη σερβίρετε.
Απολαύστε αυτήν την νόστιμη κλασική Ιταλική Σούπα Γάμου, όπου κάθε κουτάλι φέρνει μια τέλεια ένωση από μαλακά σουτζουκάκια, θρεπτικά λαχανικά και πλούσιο, γευστικό ζωμό!
