Κλασική Γαλλική Σούπα Θαλασσινών: Μπουγιαμπές

Κλασικό Γαλλικό Κατσαρόλας Θαλασσινών: Μπουγιαμπές

Η Μπουγιαμπές είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό φαγητό με θαλασσινά που προέρχεται από την λιμενική πόλη της Μασσαλίας. Είναι ένα ζωηρό, αρωματικό και πολυτελές πιάτο που φτιάχνεται από μια ποικιλία ψαριών, θαλασσινών και λαχανικών, που σιγοβραστούν μαζί με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Συνήθως σερβίρεται με μια μερίδα ρούγκουγι, μια μαγιονέζα με σκόρδο και ύφανθο, και φρέσκο τραγανό ψωμί, κάνοντάς το ένα υπέροχο και γευστικό γεύμα.

Υλικά:

• 900 γρ. μείγμα ψαριών (όπως snapper, halibut ή cod), κομμένα σε κομματάκια
• 450 γρ. μυδιά, καθαρισμένα και χωρίς γένειο
• 450 γρ. κλάμαρια, καθαρισμένα
• 450 γρ. γαρίδες, ξεφλουδισμένες και απονηρές
• 1 κορμό φεννέλου, λεπτά κομμένος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτά κομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. κρόκο της ελλάδας
• 1/4 κ.γ. τσίπουρο κόκκινα πιπεριά
• 240 ml ξηρό λευκό κρασί
• 1,5 λίτρο ψαρόσουπα ή χυμός από αστακό
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. φρέσκα φύλλα θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 60 ml ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• 1 λεμόνι, κομμένο σε κομμάτια
• Τραγανό ψωμί, για σερβίρισμα
• Ρούγκουλ σάλτσα, για σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χυτή σίδερο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φεννέλο και το κρεμμύδι, και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες, το κρόκο της Ελλάδας και τις τσίπουρο κόκκινα πιπεριά. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
3. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε να βράσει. Μαγειρέψτε μέχρι το κρασί να μειωθεί στο μισό, περίπου 5 λεπτά.
4. Προσθέστε την ψαρόσουπα ή το χυμό από αστακό, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε να βράσει, μετά μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε τα κομμάτια ψαριών και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται διαυφανή.
6. Προσθέστε τις μύδια, τα κλάμαρια και τις γαρίδες. Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να ανοίξουν οι μύδια και τα κλάμαρια και οι γαρίδες να γίνουν ροζ και να μαγειρευτούν. Απορρίψτε οποιαδήποτε μύδια ή κλάμαρια που δεν ανοίγονται.
7. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρυθμίστε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
8. Σερβίρετε τη Μπουγιαμπές ζεστή, διακοσμημένη με κομμάτια λεμονιού, δίπλα σε τραγανό ψωμί και ρούγκουλ σάλτσα.

Απολαύστε αυτήν την γευστική και υπέροχη Κλασική Γαλλική Κατσαρόλας Θαλασσινών, ιδανική για ένα ξεχωριστό τραπέζι ή ένα θερμό γεύμα σε κρύα βραδιά!