Joe Roshkovsky
Κινόα και Λαχταριστή Κασερόλα Ζίτι με Λαχανικά: Μια Θρεπτική Σύζευξη της Ιταλικής Κουζίνας με τα Υπερτροφικά Ταξίδια
Αυτή η υγιεινή κασερόλα συνδυάζει τις πλούσιες υφές της ζίτι πάστας με τις θρεπτικές ιδιότητες της κινόα και μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά. Τέλεια για μια οικογενειακή βραδινή γεύματος, αυτό το πιάτο προσφέρει ένα απολαυστικό κουλιναρικό ταξίδι που είναι ταυτόχρονα νόστιμο και θρεπτικό. Γεμάτο από γεύσεις και πλούσιο σε βιταμίνες, είναι ένας σίγουρος τρόπος να ικανοποιήσετε τις αισθήσεις των πάντων κρατώντας την υγιεινή διάθεση.
Υλικά:
– 1 φλιτζάνι ατόφια κινόα
– 8 ουγγιές ζίτι πάστας
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
– 1 μεσαίο κολοκύθι, ψιλοκομμένο
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια κερασιού, χωρισμένα στη μέση
– 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
– 1 κ.γ. αποξηραμένο ρίγανη
– 1 κ.γ. αποξηραμένη βασιλικό
– 1/2 κ.γ. κόκκοι πιπεριάς (προαιρετικά)
– Αλάτι και πιπέρι
– 1 βαζάκι σάλτσα μαρινάρα (24 ουγγιές)
– 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
– Φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
2. Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε στην άκρη μόλις μαγειρευτεί.
3. Εν τω μεταξύ, φέρτε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό και βράστε τα ζίτι πάστα μέχρι να γίνει «αλ ντέντε», σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
4. Σε μια μεγάλη σκεπαστή τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να αρωματίσει.
5. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κολοκύθι, την κόκκινη πιπεριά και την κίτρινη πιπεριά. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
6. Προσθέστε τα ντοματίνια κερασιού και το σπανάκι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμη μέχρι το σπανάκι να μαραθεί. Γεμίστε με το αποξηραμένο ρίγανη, την αποξηραμένη βασιλικό, τους κόκκους πιπεριάς (αν χρησημοποιήσετε), αλάτι και πιπέρι.
7. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη γαλέτα κινόα, το ζίτι πάστα, τα λαδωμένα λαχανικά και τη σάλτσα μαρινάρα. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα.
8. Ρίξτε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα ζαχαροπλαστικής 9×13 ιντσών. Ψεκάστε ομοιόμορφα το τυρί μοτσαρέλα και το τυρί παρμεζάνα.
9. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει, να αφρίζει και να πάρει ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.
10. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει λίγο. Γαρνίριστε με φύλλα βασιλικού πριν σερβίρετε.
Απολαύστε αυτήν την Κινόα και Λαχταριστή Κασερόλα Ζίτι ως ένα εντυπωσιακό κέντρο προσοχής για το επόμενο γεύμα σας, γεμάτο από ζωηρές γεύσεις και υγιεινά συστατικά!
