Καπνιστή Μοτσαρέλα Γεμιστά Καραβάκια Κολοκύθι (Kapnistí Motsaréla Gemistá Karavákia Kolokýthi)

Καπνιστά Κολοκυθάκια Γεμιστά με Μοτσαρέλα

Αυτά τα Καπνιστά Κολοκυθάκια Γεμιστά με Μοτσαρέλα είναι ένα παρηγορητικό και λαχταριστό πιάτο που περιλαμβάνει απαλά κολοκυθάκια γεμισμένα με ένα καπνιστό, τυρένιο μείγμα γεύσης. Είναι μια τέλεια επιλογή για ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

Υλικά:

– 4 μεσαία κολοκυθάκια
– 1 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα καπνιστή
– 1/2 φλ. τριμμένο παρμεζάνα
– 1/2 φλ. ντοματίνια, ψιλοκομμένα
– 1/4 φλ. ψίχα ψωμιού
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κ.γ. ξηρή ρίγανη
– 1 κ.γ. ξηρή βασιλικός
– Αλάτι και πιπέρι
– Φύλλα βασιλικού για στολίσιμο

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).

2. Προετοιμάστε τα κολοκυθάκια: Πλύντε και κόψτε τις άκρες των κολοκυθιών. Κόψτε τα κατά μήκος στη μέση και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανοίξετε το κέντρο, αφήνοντας περίπου 1/4 ίντσα σάρκα για να δημιουργηθούν τα καραβάκια. Διατηρήστε τη σάρκα που έχετε αφαιρέσει.

3. Προετοιμάστε το γέμισμα: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη σάρκα της κολοκυθιάς και τα ψιλοκομμένα ντοματίνια. Αφήστε να μαγειρευτούν για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

4. Συνδυάστε τα υλικά: Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέστε την τριμμένη μοτσαρέλα, το τριμμένο παρμεζάνα, τις ψίχες, τη ρίγανη, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.

5. Γεμίστε τα κολοκυθάκια: Τοποθετήστε τα καραβάκια κολοκυθιών σε ένα ταψί επενδυμένο με λαδόκολλα. Αφαιρέστε το μείγμα τυριών και λαχανικών σε κάθε καραβάκι κολοκύθι, πιέζοντας ελαφρά για να συμπιεστεί το γέμισμα.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι τα κολοκυθάκια να γίνουν απαλά και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει.

7. Στολίστε και σερβίρετε: Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στολίστε με φύλλα φρέσκο βασιλικό πριν σερβίρετε.

Απολαύστε τα Καπνιστά Κολοκυθάκια Γεμιστά με Μοτσαρέλα ζεστά με μια σαλάτα ή ένα ελαφρύ πιάτο μακαρονιών για ένα πλήρες γεύμα!