Κίς Λορέν με αρωματικά πράσα και τραγανές λαρδιές

Κις Λωρέν με Αρωματικά Πράσα και Τραγανά Πετσοκάρδα

Η Κις Λωρέν είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που συνδυάζει ένα πλούσιο, κρεμώδες γέμισμα με τραγανά πετσοκάρδα και τη μετρημένη γλυκύτητα των σοταρισμένων πράσων. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα brunch, ένα γεύμα μεσημεριανό ή ένα ελαφρύ δείπνο, προσφέροντας μια υπέροχη ισορροπία γεύσεων και υφών.

Συστατικά:
– 1 έτοιμη ή σπιτική ζύμη τάρτας
– 200γρ πετσοκάρδα (ή ψιλοκομμένο μπέικον)
– 2 πράσα, καθαρισμένα και λεπτοκομμένα
– 4 μεγάλα αυγά
– 200ml κρέμα γάλακτος
– 100ml γάλα
– 150γρ τριμμένο τυρί Γκριγιέρ
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
– Φρεσκοτριμμένος μοσχοκάρυδος

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

2. Προετοιμάστε τη ζύμη: Ανοίξτε τη ζύμη για την τάρτα και επενδύστε ένα ταρτάρ 23 εκ. Περιτμήστε τις άκρες και κάντε τρύπες στο κάτω μέρος με ένα πιρούνι. Ψήστε τη ζύμη τουλάχιστον για 15 λεπτά με χαρτί ψησίματος και βάρη, στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί και ψήστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήστε την ζύμη στην άκρη.

3. Μαγειρέψτε την Πετσοκάρδα: Σε ένα μέτριο τηγάνι, μαγειρέψτε την πετσοκάρδα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε με ένα τρυπητό κουτάλι και αφήστε την σε ένα πιάτο με χαρτί ώστε να απορροφηθεί η περίσσεια λίπους.

4. Σοτάρετε τα Πράσα: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τα λεπτοκομμένα πράσα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα στην άκρη.

5. Προετοιμάστε το Γέμισμα: Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

6. Συναρμολογήστε την Κις: Κατανείμετε τα σοταρισμένα πράσα ομοιόμορφα στο κάτω μέρος της προψησμένης ζύμης. Ρίξτε την πετσοκάρδα πάνω από τα πράσα. Ρίξτε το μείγμα αυγού και κρέμας πάνω στα πράσα και την πετσοκάρδα. Ψίξτε ομοιόμορφα το τριμμένο τυρί Γκριγιέρ στην επιφάνεια.

7. Ψήσιμο: Ψήστε την κις στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά, ή μέχρι το γέμισμα να πήξει και η επιφάνεια να γίνει χρυσαφί.

8. Αφήστε να Κρυώσει και Σερβίρετε: Αφήστε την κις να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν την κόψετε και την σερβίρετε.

Απολαύστε την σπιτική Κις Λωρέν με Αρωματικά Πράσα και Τραγανά Πετσοκάρδα!