Joe Roshkovsky
Ζεστή Ουγγρική Σούπα Goulash Szegedini: Ένα Παραδοσιακό Ριζότο με Χοιρινό και Σάουερκραουτ
Η σούπα Szegedin Goulash, επίσης γνωστή ως Székely Gulyás, είναι ένα παραδοσιακό Ουγγρικό πιάτο που συνδυάζει μαλακό χοιρινό, τραγανό σάουερκραουτ και πλούσια μπαχαρικά, δημιουργώντας μια παρηγορητική και θρεπτική σούπα. Αυτό το πιάτο έχει πολλά επίπεδα γεύσης, με το χοιρινό να σιγοβράζει στέφοντας με το τέλειο αρωματισμένο με πάπρικα, συμπληρωμένο από την χαρακτηριστική γεύση του σάουερκραουτ.
Υλικά:
– 1 κιλό χοιρινό ώμο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 2 κουταλιές της σούπας σουβλάκι από χοιρινό ή φυτικό λάδι
– 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά Ουγγρική πάπρικα
– 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 ½ φλιτζάνι ξυστό σάουερκραουτ
– 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ή βοδινό ζωμό
– 1 φλιτζάνι γιαούρτι
– Αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας
– 1 κουταλιά του γλυκού αλεύρι (προαιρετικά, για να δέσει)
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για στολίδι
– Σκληρό ψωμί ή ντοματάκια, για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Θέρμανση του Σουβλακιού: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ή ρηχό τηγάνι, ζεστάνετε το σουβλάκι ή το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
2. Σοτάρισμα Κρεμμυδιού και Σκόρδου: Προσθέστε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και σιγομαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει να αρωματίζεται.
3. Προσθήκη Χοιρινού: Αυξήστε τη φωτιά σε μεσαία-υψηλή, προσθέστε τα κομματάκια χοιρινού και σιγοψήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα σε όλες τις πλευρές.
4. Αρωματισμός και Προσθήκη Πάπρικας: Ανακατέψτε την γλυκιά Ουγγρική πάπρικα, το κύμινο και προσθέστε τις φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε για να επικαλυφθεί το κρέας και τα κρεμμύδια με την πάπρικα.
5. Προσθήκη Σάουερκραουτ και Ζωμού: Ανακατέψτε το σάουερκραουτ και ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει απαλά για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει.
6. Ρύθμιση Γεύσης: Γευστική τη σούπα και ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται. Αν θέλετε μια πιο πηχτή υφή, ανακατέψτε το προαιρετικό κουταλάκι αλεύρι.
7. Προσθήκη Γιαούρτιου: Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το γιαούρτι μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
8. Στολίζετε και Σερβίρετε: Σερβίρετε τη σούπα Szegedin Goulash σε μπωλ, στολίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με σκληρό ψωμί ή ντοματάκια στο πλευρό.
Απολαύστε τις πλούσιες, παρηγορητικές γεύσεις αυτής της παραδοσιακής Ουγγρικής σούπας Szegedin Goulash!
