Θρεπτική Σούπα Κοτόπουλο Τοσκάνης με Φασόλια Cannellini

Σούπα με Κοτόπουλο και Λευκά Φασόλια από την Τοσκάνη

Αυτή είναι μια κλασική ιταλική σούπα που συνδυάζει μαλακό κοτόπουλο, κρεμώδη λευκά κράνα φασόλια και ένα μείγμα αρωματικών λαχανικών. Εμποτισμένο με σκόρδο, δενδρολίβανο και θυμάρι, αυτό το παρηγορητικό πιάτο είναι τέλειο για μια ζεστή βραδιά. Οι γεύσεις συνδυάζονται όμορφα, δημιουργώντας έναν θρεπτικό και υγιεινό γευματικό συνδυασμό που σίγουρα θα γίνει αγαπημένο της οικογένειάς σας.

Υλικά:

• 450 γρ κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα
• 2 κουτιά (15 ουγκιές το καθένα) λευκά κράνα φασόλια, αδρανοποιημένα και ξεπλυμένα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες
• 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
• 2 κοντές κολοκύθες, ψιλοκομμένες
• 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη (από κονσέρβα ή φρέσκια)
• 2 κ.γ φύλλα θυμαρίσιου
• 1 κ.γ ξερό δενδρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

Οδηγίες:

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις κολοκύθες. Σοτάρετέ τα, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να είναι μαλακά, περίπου 5-7 λεπτά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετέ το για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μυρίζει αρωματικά.
3. Εκθέτουμε τα λαχανικά στο πλάι της κατσαρόλας και προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου. Ψήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να κεράσει από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά. Αφού κεραστεί, αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το κατά μέρος.
4. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και τα φύλλα δάφνης. Φέρτε σε σημείο βρασμού.
5. Μόλις ο ζωμός φέρει σε βρασμό, επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και μειώστε τη φωτιά σε βρασμό.
6. Καλύψτε και αφήστε τη σούπα να βράζει για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψήσει και να γίνει μαλακό.
7. Αφαιρέστε ξανά το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, ξεφλουδίστε το χρησιμοποιώντας δύο πηρούνες και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα.
8. Προσθέστε τα λευκά κράνα φασόλια και γευστικαί τη σούπα με αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε να βράζετε για άλλα 10 λεπτά για να σμίξουν οι γεύσεις μαζί.
9. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν σερβίρετε.
10. Σερβίρετε ζεστό, με παραπάνω τριμμένο τυρί Παρμεζάνα και φρέσκο μαϊντανό αν το επιθυμείτε.

Απολαύστε τη Σούπα με Κοτόπουλο και Λευκά Φασόλια από την Τοσκάνη με μια πλευρά χοιρινό ψωμί για ένα πραγματικά ικανοποιητικό γεύμα!