Mariusz Lewandowski
Θρεπτική Σακσούκα με Φρέσκα Βότανα και Καυτερό Λουκάνικο
Η σακσούκα είναι ένα υπέροχο πιάτο από τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική που περιλαμβάνει αβγά ποσέ σε μια γευστική σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς. Αυτή η έκδοση ενισχύεται με την προσθήκη καυτερού λουκάνικου και φρέσκων βοτάνων, προσφέροντας μια θρεπτική και ενδιαφέρουσα προσθήκη στην κλασική συνταγή. Είναι ιδανική για πρωινό, μπραντς ή ακόμα και δείπνο.
Υλικά###
Για τη σάλτσα:
– 2 κουταλιές ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 καυτερό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες (τσορίθο ή μερκέζ κατάλληλα)
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά
– 1/4 κουταλάκι τσιλιένα (προαιρετικά για περισσότερη πικάντικη γεύση)
– 1 κουτί (28 ουγγιές) τριμμένες ντομάτες
– Αλάτι και πιπέρι
– 1/4 φλ. μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ. μαιντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
Για τα αβγά:
– 6 μεγάλα αβγά
Για το γαρνίρισμα:
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– Τυρί φέτα τριμμένο (προαιρετικά)
– Σκληρό ψωμί για σερβίρισμα
Οδηγίες###
1. Προετοιμασία της σάλτσας:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τις κομμένες πιπεριές και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι οι λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε το τριμμένο σκόρδο και τις φέτες του καυτερού λουκάνικου, μαγειρεύοντας για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι το λουκάνικο να αρχίσει να χρωματίζεται.
5. Προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα, την πιπεριά και την τσιλιένα (αν χρησιμοποιείται). Ανακατεύουμε καλά για να επικαλυφθούν τα λαχανικά και το λουκάνικο με τις μπαχαρικές.
6. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό. Αλατοπιπερώνουμε γεύσεις και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει απαλά για περίπου 10-15 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν.
7. Ανακατεύουμε το μαϊντανό και τον μαρούλι.
2. Αβγοτάγια:
1. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να δημιουργήσετε μικρές λακούβες στη σάλτσα.
2. Καταθέστε προσεκτικά ένα αβγό σε κάθε λακούβα, προσέχοντας να μη σπάσετε τον κρόκο.
3. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τα αυγά να μαγειρευτούν μέχρι το άσπρο να στρώσει αλλά ο κρόκος να παραμείνει ρέοντας, περίπου 5-8 λεπτά. Αν θέλετε τα αυγά πιο ψημένα, μαγειρέψτε περισσότερο.
3. Γαρνίρισμα και σερβίρισμα:
1. Όταν τα αβγά είναι μαγειρεμένα όπως τα θέλετε, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
2. Στολίστε τη σακσούκα με επιπλέον φρέσκο μαιντανό, μαρούλι και τυρί φέτα αν θέλετε.
3. Σερβίρετε την θρεπτική σακσούκα με σκληρό ψωμί για βύθισμα στην πλούσια, γευστική σάλτσα.
Απολαύστε αυτό το γευστικό και θρεπτικό πιάτο που φέρνει μια πινελιά μπαχαρικών και ζωντανών γεύσεων στο τραπέζι σας!
