Joe Roshkovsky
Τσικνιστή παέλια: Ένα πλούσιο και γευστικό γεύμα με θαλασσινά και κοτόπουλο
Η παέλια είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο με ρύζι που ξεχειλίζει από γεύση και ποικιλία. Συνήθως φτιάχνεται με συνδυασμό θαλασσινών, κοτόπουλου, λαχανικών και αρωματικών μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για συγκεντρώσεις και σίγουρα θα εντυπωσιάσει με τα ζωηρά χρώματα και τη νόστιμη γεύση του.
Συστατικά:
– 1/4 φλ. ελαιόλαδο
– 2 μπατονέτες κοτόπουλου, κομμένες σε μικρά κομμάτια
– 1/2 λίβρα καρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς κόπρο
– 1/2 λίβρα μύδια, καθαρισμένα
– 1/2 λίβρα αχιβάδες, καθαρισμένοι
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη λωρίδες
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη λωρίδες
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 φλ. ρύζι κονδύλι (π.χ. Arborio ή μπόμπα ρύζι)
– 1/2 κ.γ. στίγμα ζαφείρι
– 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
– 4 φλ. ζωμό κοτόπουλου
– 1 φλ. τριμμένες ντομάτες
– 1 φλ. κατεψυγμένα μπιζέλια
– 1 λεμόνι, κομμένο σε κομμάτια
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για στολίδι)
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο: Σε ένα μεγάλο ταψί παέλιας ή σε ένα ευρύ, βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεσαία φωτιά.
2. Μαγειρέψτε το Κοτόπουλο: Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Προσθέστε τα στο ταψί και μαγειρέψτε μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ταψί και αφήστε το στην άκρη.
3. Σοτάρετε τα Λαχανικά: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, την πράσινη πιπεριά και το σκόρδο στο ταψί. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Προσθέστε το Ρύζι και τα Μπαχαρικά: Ανακατέψτε το ρύζι κονδύλι, τα στίγματα ζαφείρι και την καπνιστή πάπρικα, καλύπτοντας καλά το ρύζι με το λάδι και τα μπαχαρικά.
5. Συνδυάστε τον Ζωμό και τις Ντομάτες: Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και τις τριμμένες ντομάτες στο ταψί. Ανακατεύτε καλά.
6. Επιστρέψτε το Κοτόπουλο και Σιγοβράστε: Επιστρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου πίσω στο ταψί. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
7. Προσθέστε τα Θαλασσινά: Διαταράξτε τις καρίδες, τα μύδια και τους αχιβάδες πάνω από το μείγμα του ρυζιού. Μαγειρέψτε μέχρι τα θαλασσινά να είναι έτοιμα (οι καρίδες να γίνουν ροζ και διάφανες, τα μύδια και οι αχιβάδες να ανοίξουν), περίπου 5-7 λεπτά.
8. Προσθέστε τα Μπιζέλια: Απλώστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια πάνω στο πιάτο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
9. Ολοκληρώστε και Σερβίρετε: Αφαιρέστε το ταψί από τη φωτιά και αφήστε την παέλια να ξεκουραστεί λίγο. Στολίστε με φρέσκο μαϊντανό και κομμάτια λεμονιού. Σερβίρετε ζεστό.
Αυτή η τσικνιστή παέλια είναι ένα έθιμο για τις αισθήσεις, προσφέροντας ένα υπέροχο μείγμα γεύσεων και υφών. Απολαύστε αυτό το κλασικό πιάτο με φίλους και οικογένεια για ένα πραγματικά αξέχαστο γεύμα.
