Mariusz Lewandowski
Πλούσια Yorkshire Pudding με Ισάριστη Σάλτσα με Βότανα
Η Yorkshire Pudding είναι ένα κλασικό αγγλικό φαγητό που συνήθως απολαμβάνεται ως μέρος ενός παραδοσιακού Sunday roast. Είναι ένα ελαφρύ και αφράτο ψητό pudding, φτιαγμένο από ένα μείγμα αυγών, αλεύρου και γάλακτος. Αυτή η συνταγή ενισχύει τις κλασικές γεύσεις συνδυάζοντάς την με μια πλούσια, ισάριστη σάλτσα με βότανα που ταιριάζει άψογα με το pudding.
Υλικά:
Για τη Yorkshire Pudding:
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. γάλα φρέσκο
3 μεγάλα αυγά
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 φλ. λάδι φυτικό ή λίπος βοδινού
Για την Σάλτσα με Βότανα:
2 φλ. ζωμό βοδινού ή λαχανικών
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο (ή 1 κ.γ. σκόνη θυμαριού)
1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (ή 1 κ.γ. σκόνη δεντρολίβανου)
2 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Μείγματος:
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.
Δημιουργήστε ένα καλάμι στο κέντρο και προσθέστε τα αυγά.
Σταδιακά ανακατέψτε το γάλα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο χωρίς κόκκους.
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε το αλεύρι να απορροφήσει πλήρως το υγρό.
2. Προθερμάνετε το Φούρνο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (220°C).
Μοιράστε το λάδι φυτικό ή το λίπος βοδινού ομοιόμορφα ανάμεσα στις καλούπες μιας φόρμας για μάφιν ή ενός μεγάλου ταψιού ζαχαροπλαστικής.
Τοποθετήστε τη φόρμα για μάφιν ή το τάψι στο φούρνο για να προθερμανθεί μέχρι το λάδι να γίνει πολύ ζεστό, σχεδόν καπνιστό.
3. Ψήσιμο της Yorkshire Pudding:
Όταν το λάδι είναι ζεστό, πάρτε προσεκτικά την φόρμα από το φούρνο και ρίξτε γρήγορα το μείγμα ομοιόμορφα σε κάθε καλούπι.
Τοποθετήστε ξανά τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι τα pudding να φουσκώσουν και να γίνουν χρυσαφί.
Να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει την κατάρρευση των puddings.
4. Προετοιμασία της Σάλτσας με τα Βότανα:
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και σιγοψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Ανακατέψτε το αλεύρι και ψήστε για 1-2 λεπτά για να δημιουργήσετε ρού.
Σταδιακά ανακατέψτε τον ζωμό, ελέγχοντας ότι δεν υπάρχουν κόκκους.
Προσθέστε το θυμάρι και το δεντρολίβανο.
Φέρτε τη σάλτσα σε σιγοβρασμό και ρίξτε μέχρι να πηχτώσει, περίπου 10 λεπτά.
Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας.
5. Σερβίρισμα:
* Μόλις τα Yorkshire puddings είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως με τη σάλτσα με τα βότανα να χύνεται επάνω ή στο πλάι.
Απολαύστε την πλούσια Yorkshire Pudding με ισάριστη σάλτσα με βότανα!
