Θερμός Στιφάδος Με Μοσχάρι και Λαχανικά: Ένα Επαναστατικό και Θρεπτικό Γεύμα για Ψυχρές Βραδιές

Θερμοπλαστικό στιφάδο με βοδινό και λαχανικά: Ένα Βραδυνό Γεύμα Που Γεμίζει Γαλήνη και Δύναμη σε Κρύες Βραδιές

Αυτό το θερμοπλαστικό στιφάδο με βοδινό και λαχανικά είναι ένα ευχαριστό και νόστιμο πιάτο τέλειο για να ζεσταθείτε σε κρύες βραδιές. Είναι γεμάτο με τρυφερά κομμάτια βοδινού, φρέσκα λαχανικά και μια πλούσια, γευστική ζωμό.

Υλικά:
– 2 λίβρες βοδινό μπούτι, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, ξερά, λιωμένα
– 4 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα
– 3 κονσέρβες σέλινο, ψιλοκομμένο
– 1 μεγάλη πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη
– 1 φλ. κράνες πράσινα, κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
– 1 φλ. μπιζέλια κατεψυγμένα
– 1 κουτί (400 γρ) ντομάτες κονκασέ
– 4 φλ. ζωμός βοδινού
– 1 φλ. κόκκινο κρασί (προαιρετικό)
– 2 κ.σ. πάστα τομάτας
– 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
– 1 κ.γ. δενδρολίβανο ξερό
– 2 φύλλα δάφνης
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο κατσαρολνό ή χυτήρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτετε τους κύβους βοδινού και σφρίζετε μέχρι να ροδοκαίνουν από όλες τις πλευρές. Βγάζετε το βοδινό από την κατσαρόλα και αφήνετε στην άκρη.

2. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαυγές.

3. Προσθέτετε τα καρότα, το σέλινο και την πατάτα στην κατσαρόλα. Μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.

4. Επιστρέφετε το βοδινό στην κατσαρόλα και ρίχνετε τον ζωμό βοδινού και το κόκκινο κρασί (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε τις ντομάτες κονκασέ, την πάστα τομάτας, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και τα φύλλα δάφνης.

5. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 1,5 με 2 ώρες, μέχρι το βοδινό να είναι τρυφερό και τα λαχανικά να είναι ψημένα.

6. Περίπου 15 λεπτά πριν σερβίρετε, προσθέστε τα μπιζέλια και τα κατεψυγμένα μπιζέλια στην κατσαρόλα. Αλατίστε και πιπερώστε κατά βούληση.

7. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

8. Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, ιδανικά με μια φέτα χονδρόψυχο ψωμί για να απορροφήσει τον νόστιμο ζωμό.

Απολαύστε το θερμοπλαστικό στιφάδο με βοδινό και λαχανικά ως ένα θρεπτικό γεύμα που φέρνει ζεστασιά και άνεση σε κάθε κρύα βραδιά!