Joe Roshkovsky
Ζεστό Στιφάδο με Κολοκύθια και Γιαούρτι με Ανάλαφρη Γεύση
Ένα ζεστό χειμωνιάτικο εδέσμα, αυτό το στιφάδο συνδυάζει τις πλούσιες, γεμάτες γεύσεις του κολοκύθι με το ταγάρισμα του γιαούρτι. Με ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών, αυτό το πιάτο προσφέρει ένα παρηγορητικό και ικανοποιητικό γεύμα, ιδανικό για κρύες μέρες. Η ενσωμάτωση εποχιακών λαχανικών και μιας ανάλαφρης γεύσης γιαούρτι το καθιστούν ταυτόχρονα θρεπτικό και γευστικό.
Συστατικά:
– 1 μεσαίο κολοκύθι, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
– 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι της σούπας κύμινο
– 1 κουταλάκι της σούπας κόλιανδρο
– 1/2 κουταλάκι της σούπας κάπνιστη πάπρικα
– 1/4 κουταλάκι της σούπας κανέλα
– 4 κούπες λαχανικόνερο
– 1 κουτί (15 ουγκιές) ρεβιθιών, στραγγισμένες και ξεπλυμένες
– 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
– 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη λιμονόξυλο
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένος
– Αλάτι και πιπέρι σε ποσότητα που επιθυμείτε
Οδηγίες:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κομμένο κίτρινο κρεμμύδι και μαγειρεύετε μέχρι να γίνει διαφανές (περίπου 5 λεπτά). Προσθέτετε το τριμμένο σκόρδο και μαγειρεύετε για άλλο ένα λεπτό.
2. Προσθέτετε το κομμένο κολοκύθι στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αρωματίστε με κύμινο, κόλιανδρο, κάπνιστη πάπρικα και κανέλα. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά μέχρι τα μπαχαρικά να αρωματίσουν.
3. Ρίξτε το λαχανικόνερο και φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Χαμηλώνετε τη φωτιά, καλύπτετε και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 20–25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κολοκύθι.
4. Με ένα μπλέντερ, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Εναλλακτικά, μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα σε ένα κανονικό μπλέντερ με δόσεις και να το χτυπήσετε μέχρι να γίνει λείο, και μετά να επαναφέρετε στην κατσαρόλα.
5. Ανακατέψτε τις ρεβίθιες και αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά μέχρι οι ρεβίθιες να ζεσταθούν. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας.
6. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελληνικό γιαούρτι με το τριμμένο λιμονόξυλο.
7. Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, με μια γενναιόδωρη κουταλιά του μίξερ του ανάλαφρου γιαούρτι και μια προσθήκη φρέσκου μαιντανού.
Αυτό το Ζεστό Στιφάδο με Κολοκύθια και Γιαούρτι με Ανάλαφρη Γεύση είναι ένα υπέροχο γεύμα που όχι μόνο θα σας ζεστάνει, αλλά θα σας προσφέρει ένα κύμα θρεπτικών συστατικών και ζωηρών γεύσεων. Απολαύστε αυτό το υγιεινό πιάτο με λίγο χοντρό ψωμί για μια ακόμη πιο γευστική εμπειρία!
