Εξαιρετικό Κοτόπουλο με Λεμόνι και Δεντρολίβανο με Αγριορύζι

Εξαιρετικό κοτόπουλο Lemon Rosemary με αγριόρυζο

Αυτό το ευέλικτο και γευστικό κοτόπουλο Lemon Rosemary συνοδεύεται από αρωματικό αγριόρυζο, δημιουργώντας μια αρμονική συνδυασμένη γεύση λεμονιού και βοτάνων που το καθιστά ιδανικό για δείπνο. Τα μαλακά κοτόπουλα στήθη μαρινάρονται σε μια ζουμερή σάλτσα λεμονιού, εμπλουτισμένη με φρέσκο δεντρολίβανο, και σερβίρονται δίπλα σε ένα πιλάφι με αγριόρυζο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο ένα γευστικό γεύμα, αλλά και ένα οπτικά ελκυστικό πιάτο που μπορεί να αναβαθμίσει οποιαδήποτε ρύθμιση δείπνου.

Συστατικά:

Για το Κοτόπουλο Lemon Rosemary:
– 4 μπριζόλες κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και χωρίς επιδερμίδα
– 2 λεμόνια (τριμμένη φλούδα και χυμός)
– 3 κ.σ. ελαιόλαδο
– 4 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο)
– 3 βραχάκια φρέσκο δεντρολίβανο (τριμμένο)
– Αλάτι και πιπέρι

Για το Αγριόρυζο:
– 1 φλιτζάνι αγριόρυζο
– 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– 1 μικρό κρεμμύδι (τριμμένο)
– 1 καρότο (κομμένο σε κυβάκια)
– 1 κοτσάνι κελεμπάλ (κομμένο σε κυβάκια)
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκο μαϊντανό (τριμμένο) για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

Για το Κοτόπουλο Lemon Rosemary:
1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη φλούδα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το τριμμένο σκόρδο και το τριμμένο δεντρολίβανο.
2. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες κοτόπουλου και τοποθετήστε τις σε μία μεγάλη σακούλα με κλείσιμο ή σε ένα ρηχό δοχείο. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο κοτόπουλο, βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι καλά επικαλυμμένα. Σφραγίστε τη σακούλα ή καλύψτε το δοχείο και αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή μέχρι 2 ώρες για περισσότερη γεύση).
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα ταψί και ρίξτε οποιαδήποτε υπόλειπη μαρινάδα από πάνω.
4. Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και τα υγρά τρέχουν διαυγή. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 74°C.
5. Μόλις είναι έτοιμο, βγάλτε από το φούρνο και αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί λίγα λεπτά πριν σερβίρετε.

Για το Αγριόρυζο:
1. Όσο το κοτόπουλο μαρινάρεται, ξεκινήστε την προετοιμασία του αγριούρυζου. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι, το κομμένο καρότο και το κομμένο κελεμπάλ. Σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά μαλακώσουν και το κρεμμύδι γίνει διαυγές, περίπου 5-7 λεπτά.
2. Προσθέστε το αγριόρυζο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν τα κόκκινα από το λάδι και το μείγμα λαχανικών.
3. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου, φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 40-45 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να είναι μαλακό και να έχει απορροφήσει το υγρό.
4. Αφαιρέστε το αγριόρυζο από τη φωτιά με ένα πιρούνι και αφήστε να ξεκουραστεί για λίγο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Για σερβίρισμα:
– Σερβίρετε τις μπριζόλες κοτόπουλου δίπλα σε γενναιόδωρη μερίδα αγριόρυζου. Γαρνίρετε με φρέσκο τριμμένο μαϊντανό για ένα έκρηξη χρώματος και φρεσκάδας.
– Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε αυτό το νόστιμο, κομψό γεύμα που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει!