Εξαιρετικό Αιθιοπικό Κιτφο: Ένα Πεντανόστιμο Πιάτο με Κιμά Αγελαδινού Κρέατος, Αρωματισμένο Βούτυρο και Μπαχαρικά

Υπέροχο Αιθιοπικό Κίτφο: Ένα Γευστικό Πιάτο με Κομμένο Άγριο Μοσχάρι με Αρωματισμένο Καθαρισμένο Βούτυρο και Μπαχαρικά

Το Κίτφο είναι ένα παραδοσιακό αιθιοπικό πιάτο που περιλαμβάνει κομμένο ωμό μοσχάρι ανακατεμένο με ένα καρυκευμένο βούτυρο που ονομάζεται niter kibbeh και γευστικά μπαχαρικά. Συνήθως συνοδεύεται με injera, ένα ψωμί που συμπληρώνει υπέροχα το πιάτο. Αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή για τις μοναδικές γεύσεις και υφές της, προσφέροντας μια γνήσια γεύση της αιθιοπικής κουζίνας.

Συστατικά:

Για το Κίτφο:
– 500γρ χοιρινό κρέας, κομμένο
– 2 κουτάλια niter kibbeh (καρυκευμένο βούτυρο)
– 2 κουταλάκια μπαχαρικό mitmita (αιθιοπική πιπεριά) ή καγιένα
– 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
– Αλάτι για γεύση

Για το Καρυκευμένο Βούτυρο (Niter Kibbeh):
– 250γρ μη αλατισμένο βούτυρο
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
– 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
– 1 κουταλάκι του γλυκού φαινύγκραικ
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
– 1/2 κουταλάκι ξερό ρίγανη
– 1/2 κουταλάκι ξερή βασιλικό
– 1/2 κουταλάκι ξερό θυμάρι
– 1 μπαστούνι κανέλας
– 3 σκόρδα

Οδηγίες:

Παρασκευή του Niter Kibbeh:
1. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.
2. Προσθέστε τον κουρκούμη, το κάρδαμο, το φαινύγκραικ, το κύμινο, τη ρίγανη, το βασιλικό και το θυμάρι.
3. Ρίξτε το μπαστούνι κανέλας και τα σκόρδα.
4. Σιγοβράστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά, επιτρέποντας στα μπαχαρικά να αφομοιωθούν βαθιά.
5. Φιλτράρετε το βούτυρο με ένα λεπτό φίλτρο ή με ένα κομμάτι από βαμβάκι για το τσουρέκι για να αφαιρέσετε τα σφιχτά σωματίδια, κρατώντας μόνο το καθαρισμένο βούτυρο.
6. Αφήστε το Niter Kibbeh να κρυώσει ελαφρώς πριν το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή του Κίτφο.

Προετοιμασία του Κίτφο:
1. Τοποθετήστε το κομμένο μοσχάρι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ανακατέψτε σταδιακά το Niter Kibbeh, βεβαιωθείτε ότι το μοσχάρι περικλύεται καλά. Ξεκινήστε με 2 κουτάλια και προσθέστε περισσότερο αν είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
3. Απλώστε το μιτμπιτά (ή την καγιένα) και το κάρδαμο πάνω στο μοσχάρι, στη συνέχεια ανακατεύτε καλά.
4. Γευματίστε με αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας στη γεύση.
5. Σερβίρετε το Κίτφο αμέσως με injera ή οποιοδήποτε άλλο ψωμί επιλέξετε. Αν προτιμάτε, μπορείτε να ψήσετε ελαφρά το Κίτφο σε χαμηλή φωτιά μόνο για να ζεσταθεί, αλλά παραδοσιακά σερβίρεται ωμό.

Απολαύστε αυτό το αιθιοπικό αριστούργημα, γνωστό για τις πλούσιες γεύσεις και την απαλή υφή του!