Εξαιρετική Τηγανητή Κινόα και Ψητά Λαχανικά: Ένας Θρεπτικός και Γευστικός Χαρμόσυνος

Υπέροχη Ψητή Κινόα και Συνδυασμένα Λαχανικά: Ένα Θρεπτικό και Γευστικό Απόλαυση

Αυτή η Ψητή Κινόα και Συνδυασμένα Λαχανικά είναι ένα ευχάριστο και υγιεινό πιάτο που συνδυάζει την καρυδώδη γεύση της κινόα με τις ζωηρές γεύσεις και υφές των διαφόρων λαχανικών. Ιδανικό για ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα, αυτή η συνταγή εξασφαλίζει μια ισορροπημένη λήψη πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων.

Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα
– 2 φλιτζάνια νερό
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
– 1 φλιτζάνι λουλουδάκια μπρόκολου
– 1 φλιτζάνι αρακάκια
– 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
– 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
– 1 κουταλιά του γλυκού σησαμέλαιο
– Αλάτι και πιπέρι
– 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία Κινόας: Ξεπλύνετε την κινόα με κρύο νερό. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε την κινόα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και καλύψτε. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και η κινόα να είναι μαλακή. Ξεχωρίστε την με ένα πιρούνι και αφήστε στην άκρη.

2. Ψήσιμο των Λαχανικών: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετέ τα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν και να γίνουν διάφανα.

3. Προσθήκη των Λαχανικών: Προσθέστε τις κομμένες κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, τα φέτες κολοκύθι, τα λουλουδάκια μπρόκολου και τα αρακάκια. Ψήστε τα λαχανικά για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμένουν τραγανά.

4. Δημιουργία Σάλτσας: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το μέλι (ή το σιρόπι σφενδάμου) και το σησαμέλαιο.

5. Συνδυασμός και Αρωματισμός: Προσθέστε την μαγειρεμένη κινόα στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στην κινόα και τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά για να συνδυαστούν. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να μαγειρευτεί για επιπλέον 2-3 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.

6. Στολίστε και Σερβίρετε: Αφαιρέστε από τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό αν επιθυμείτε. Σερβίρετε την ψητή κινόα και τα συνδυασμένα λαχανικά ζεστά.

Απολαύστε την υγιεινή και νόστιμη Ψητή Κινόα και Συνδυασμένα Λαχανικά!