Seweryn Dominsky
Εξαιρετικό Κολοκυθοκεφτέδες Γεμιστό με Αρωματικά Βότανα και Μπαχαρικά
Ο Κολοκυθοκεφτέδες Γεμιστός με Πιλάφι Κινόα είναι ένα υπέροχο και υγιεινό πιάτο που συνδυάζει τη γεύση της κινόα με τη γλυκιά, τρυφερή γεύση της ψημένης κολοκύθας. Αυτή η αρμονική μείξη ενισχύεται από αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, κάνοντάς το ιδανικό κύριο πιάτο για μια οικογενειακή βραδινή ή εορταστική συγκέντρωση. Όχι μόνο είναι γεμάτο από θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι επίσης όμορφο στο πιάτο, κάνοντάς το εξίσου ευχάριστο στο βλέμμα όσο και στη γεύση του.
Συστατικά:
– 2 μεσαίου μεγέθους κολοκύθες (όπως ακόρν ή μπατερνάτ)
– 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη
– 1 ¾ φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού μέλισσο
– ½ κουταλάκι πάπρικα
– ½ κουταλάκι κανέλα
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– ¼ φλιτζάνι σταφίδες ή σταφύλια (προαιρετικά)
– ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκα μαϊντανό
– ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκα κόλιαντρο
– ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν (προαιρετικά)
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Κολοκυθών:
a. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
b. Κόψτε τις κολοκύθες κατά μήκος στη μέση και καθάριστε τους σπόρους.
c. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές των κολοκύθων με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί.
d. Ψήστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι η σάρκα να γίνει τρυφερή και να μπορεί να τρυγηθεί εύκολα με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς.
2. Βράσιμο της Κινόα:
a. Ενώ οι κολοκύθες ψήνονται, συνδυάστε την ξεπλυμένη κινόα και το λαχανικό ζωμό σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
b. Φέρτε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το υγρό να απορροφηθεί και η κινόα να είναι τρυφερή.
c. Αφαιρέστε την κινόα από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
3. Προετοιμασία της Γέμισης:
a. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτεινή φωτιά.
b. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
c. Ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο, το κύμινο, το μέλισσο, την πάπρικα και την κανέλα, ψήνοντας για επιπλέον 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να αρωματίζονται.
d. Ανακατέψτε την βρασμένη κινόα, τις ξερές σταφίδες ή τα σταφύλια (αν χρησιμοποιείτε), το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο κόλιαντρο και τα ψιλοκομμένα καρύδια (αν χρησιμοποιείτε).
e. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα τα συστατικά.
4. Γέμιση των Κολοκυθών:
a. Στρέψτε τα μισά κολοκύθια με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω και με προσοχή τοποθετήστε το μείγμα κινόα σε κάθε μία, πιέζοντας ελαφρώς για να κρατήσετε τη γέμιση μαζί.
b. Προαιρετικό: ρίξτε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο πάνω στη γέμιση για περισσότερη γεύση.
5. Ψήσιμο και Σερβίρισμα:
a. Επιστρέψτε τους γεμιστούς κολοκύθες στο φούρνο και ψήστε για επιπλέον 10-15 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί όλο το περιεχόμενο.
b. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς πριν σερβίρετε.
Σερβίρετε τον Εξαιρετικό Κολοκυθοκεφτέδες Γεμιστό με Αρωματικά Βότανα και Μπαχαρικά ζεστό, διακοσμημένο με επιπλέον φρέσκα βότανα αν επιθυμείτε. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται υπέροχα με μια πλευρική σαλάτα ή ατμιστά λαχανικά. Απολαύστε το γευστικό και θρεπτικό γεύμα σας!
