Seweryn Dominsky
Ειδικό Γαλλικό Μπούφε: Ένα Γευστικό Ταξίδι μέσα από την Κλασική Γαλλική Κουζίνα
Αυτό το θρεπτικό Γαλλικό Μπούφε, επίσης γνωστό ως “Boeuf Bourguignon,” είναι ένα γευστικό πιάτο πλούσιο σε κρέας, λαχανικά και κόκκινο κρασί. Είναι μια κλασική γαλλική συνταγή που είναι ιδανική για ένα ζεστό δείπνο. Αυτή η εκδοχή φέρνει αυθεντικές, βαθιές γεύσεις στο τραπέζι σας και εξασφαλίζει ότι κάθε δάγκωμα είναι μια ζεστή απόλαυση.
Συστατικά ###
Για το μπούφε:
– 900 γρ. κρέας μοσχάρι, κομμένο σε κομματάκια 5 εκ.
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1/4 φλ. αλεύρι
– 6 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
– 2 μεγάλες καρότα, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 2 κ.σ. πάστα τομάτας
– 2 φλ. κόκκινο κρασί (προτιμάται η Βουργουνδία)
– 2 φλ. ζωμός μοσχαριού
– 1 φύλλο δάφνης
– 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
– 450 γρ. μικρές πατάτες, χωρισμένες στη μέση
– Αλάτι και πιπέρι
Για το γαρνίρισμα:
– 225 γρ. μανιτάρια, κομμένα
– 2 κ.σ. βούτυρο
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
Οδηγίες ###
1. Προετοιμασία του μοσχαριού:
– Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C.
– Ξεβγάλετε το κρέας με χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε. Περιχύστε το κρέας με αλεύρι για να καλύψετε ομοιόμορφα.
– Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα χυτής σιδηροπανίου σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κρέας σε παρτίδες και ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
2. Ψήσιμο του μπέϊκον και των λαχανικών:
– Στην ίδια κατσαρόλα, ψήστε το μπέϊκον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε με οπή κουταλιάς και αφήστε στην άκρη.
– Προσθέστε τις καρότες και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και ψήστε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5-7 λεπτά.
– Προσθέστε το σκόρδο και ψήστε για άλλο ένα λεπτό.
3. Συνδυασμός συστατικών:
– Ανακατέψτε την πάστα τομάτας, ψήνοντας για ένα ακόμη λεπτό.
– Ρίξτε το κόκκινο κρασί και τον ζωμό μοσχαριού, ξεσκαρτάροντας τυχόν καφέ στοιχεία από το κάτω μέρος της κατσαρόλας.
– Επιστρέψτε το κρέας και το μπέϊκον στην κατσαρόλα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το θυμάρι.
4. Σιγοψήσιμο του μπούφε:
– Προσθέστε τις πατάτες, βεβαιωθείτε ότι βρέχονται στο υγρό.
– Καλύψτε την κατσαρόλα και μεταφέρετέ την στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 2 1/2 έως 3 ώρες, μέχρι το κρέας να είναι μαλακό και η σάλτσα να έχει πηξει.
5. Προετοιμασία του γαρνιρίσματος:
– Περίπου 15 λεπτά πριν το μπούφε είναι έτοιμο, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε τα μανιτάρια και ψήστε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, περίπου 5-7 λεπτά.
6. Ολοκλήρωση του μπούφε:
– Αφαιρέστε το μπούφε από το φούρνο και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τα κλωνάρια θυμαριού.
– Ανακατέψτε τα μανιτάρια.
7. Σερβίρισμα
– Διακοσμήστε με φρέσκο μαιντανό πριν σερβίρετε.
– Απολαύστε αυτό το γευστικό Γαλλικό Μπούφε με μια τραγανή μπαγκέτα ή πάνω από πουρέ πατάτας για να απορροφήσετε τη νόστιμη σάλτσα.
