Joe Roshkovsky
Πλούσιο Κοτόπουλο με Μανιτάρια σε Κρεμώδη Σάλτσα
Αυτό το πιάτο συνδυάζει την απαλότητα του κοτόπουλου, τα εδάφια των μανιταριών και την πλούσια κρεμώδη σάλτσα για να δημιουργήσει ένα απολαυστικό και παρηγορητικό γεύμα. Τέλειο για ένα ζεστό δείπνο, αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο σπίτι σας με το αρμονικό μείγμα γεύσεων και υφών.
Υλικά:
– 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και δέρμα
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
– 1 μεσαία κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 250 γραμμάρια (περίπου 2 φλιτζάνια) κομμένα μανιτάρια (όπως κρεμμύδια ή κουμπάρια)
– 1 κουταλιά του γλυκού ξερό θυμάρι
– 1 κουταλιά του γλυκού ξερή ρίγανη
– 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
– 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Αλατίστε και πιπερώστε τα στήθη κοτόπουλου από και στις δύο πλευρές.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου και μαγειρέψτε για περίπου 6-7 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν καλά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
3. Στην ίδια τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέστε το λεπτοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διαυγές, περίπου 2-3 λεπτά.
4. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και τα κομμένα μανιτάρια στην τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να είναι μαλακά και οποιοδήποτε υγρό να έχει εξατμιστεί, περίπου 5-7 λεπτά.
5. Ρίξτε το ξερό θυμάρι και τη ρίγανη. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό ώστε τα βότανα να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
6. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου, ξεφλουδίζοντας τυχόν καφέ κομμάτια από τον πάτο της τηγάνις. Αφήστε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά για να μειωθεί ελαφρώς.
7. Χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να πήξει, περίπου 3-5 λεπτά.
8. Βάλτε ξανά τα στήθη κοτόπουλου στην τηγάνι, σερβίροντας μια μερίδα της σάλτσας πάνω. Αφήστε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά για να ζεσταθούν όλα καλά.
9. Γαρνίρισε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό πριν σερβίρεις.
Προτάσεις για το σερβίρισμα:
Σερβίρετε αυτό το πλούσιο κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα πάνω σε ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή ρύζι για να απορροφήσετε την νόστιμη σάλτσα. Συνοδεύστε το με μια παρέα βραστά λαχανικά ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα. Καλή απόλαυση!
