Γευστική Βραζιλιάνικη Φεϊχουάντα: Ένα Θρεπτικό Φασόλι Στιφάδο με Καπνιστά Κρέατα

Συμπυκνωμένη σε Γεύση Βραζιλιάνικη Feijoada: Ένα Θρεπτικό Ρεβύθιο με Καπνιστά Κρέατα

Η Feijoada είναι ένα πανεθνικό πιάτο της Βραζιλίας που συνδυάζει μαύρα φασόλια με μια ποικιλία αλατισμένου χοιρινού ή βοδινού κρέατος και συνήθως σερβίρεται με ρύζι, ψιλοκομμένα κολοκυθόφυλλα και φέτες πορτοκαλιού. Αυτό το θρεπτικό και γευστικό ρεβύθι είναι ιδανικό για ένα τρυφερό γεύμα, ενώνοντας καπνιστές, αλμυρές και ελαφρώς πικάντικες γεύσεις.

Υλικά:

• 1 λίβρα μαύρα φασόλια, ξηρά
• 1/2 λίβρα μπέικον, κομμένο σε κυβάκια
• 1 λίβρα μπούτι χοιρινό, κομμένο σε κύβους 2,5 εκατοστών
• 1 λίβρα καπνιστή λουκάνικο, κομμένη σε φέτες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, σκούπισμενο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση
• Αλάτι και πιπέρι σε ποσότητα που εσείς επιθυμείτε
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 8 φλιτζάνια νερό

Οδηγίες:

1. Μουλινάρετε τα φασόλια: Βάλτε τα ξηρά μαύρα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε τα φασόλια να μουλιαστούν όλο το βράδυ ή για τουλάχιστον 8 ώρες. Στραγγίστε και ξεπλύντε τα φασόλια πριν το μαγείρεμα.
2. Βράστε το μπέικον: Σε ένα μεγάλο αντρικό ή βαρύ κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κομμένο μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό και η λίπη του έχει απελευθερωθεί, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το μπέικον με ένα οπλισμένο κουτάλι και αφήστε το στην άκρη.
3. Κατσαρώστε τα κρέατα: Αυξήστε τη φωτιά σε μεσαία-υψηλή και προσθέστε τα κομμάτια μπούτι χοιρινού στην κατσαρόλα. Κατσαρώστε το κρέας από όλες τις πλευρές, περίπου 6-8 λεπτά. Προσθέστε τις φέτες καπνιστής λουκάνικο και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να ελαφρά καφέ. Αφαιρέστε τα κρέατα και αφήστε τα στην άκρη.
4. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο: Στην ίδια κατσαρόλα, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
5. Συνδυάστε τα υλικά: Επιστρέψτε το μπέικον, το μπούτι χοιρινό και τη λουκάνικο στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα μουλισμένα μαύρα φασόλια, τα φύλλα δάφνης και το κομμένο πορτοκάλι. Ρίξτε τις 8 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε.
6. Μαγείρεψτε το ρεβύθι: Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλό και καλύψτε. Αφήστε το ρεβύθι να σιγοβράσει για περίπου 2-3 ώρες, ή μέχρι τα φασόλια να γίνουν μαλακά και οι γεύσεις να έχουν ενσωματωθεί. Ανακατεύετε περιοδικά και προσθέτετε περισσότερο νερό αν είναι απαραίτητο για να κρατήσετε τα υλικά βυθισμένα.
7. Αρωματίστε και σερβίρετε: Αφαιρέστε τις μισές πορτοκαλιές και τα φύλλα δάφνης από το ρεβύθι. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας. Σερβίρετε τη feijoada ζεστή με λευκό ρύζι, σοταρισμένα κολοκυθόφυλλα και φέτες πορτοκαλιού για ένα πλήρες γεύμα.

Απολαύστε την έντονη και άνετη βραζιλιάνικη Feijoada!