Γεμάτο Χάσμα Μπατάτας και Ρεβιθιών με Βραστά Αυγά

Καρδιάς γλυκό πατάτα και χόρτα με αβγά ποσέ

Αυτό το γλυκό πατάτα καρδίας και χόρτα με αβγά ποσέ είναι μια υπέροχη επιλογή για πρωινό ή brunch που συνδυάζει τη γλύκα των ψημένων γλυκών πατατών και τη γήινη γεύση των χόρτων. Πάνω σε τέλεια ποσετά αυγά, αυτό το πιάτο είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και θρεπτικό. Η συνδυασμοί λαχανικών και μπαχαρικών δημιουργεί μια αρμονική αίσθηση γεύσης που θα αφήσει τις γεύσεις σας να θέλουν κι άλλο.

Υλικά:
– 2 μεσαίες γλυκές πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
– 1 κουτί (15 ουγκιές) χόρτα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
– 1 κουταλάκι γαρίδα κυμίνου
– 1/2 κουταλάκι πιπέρι
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 2 κουταλιές ελαιόλαδο
– 4 μεγάλα αβγά
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

2. Προετοιμάστε τις γλυκές πατάτες και τα χόρτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις κομμένες γλυκές πατάτες, τα χόρτα, το κόκκινο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με πάπρικα, κύμινο, πιπέρι, άλατι και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα μαζί μέχρι να είναι καλά επιστρωμένα.

3. Ψηθείτε τα λαχανικά: Εξαπλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι οι γλυκές πατάτες να είναι μαλακές και ελαφρώς καραμελωμένες, ανακατεύοντας στο μισό του χρόνου ψησίματος.

4. Προετοιμάστε τα ποσετά αβγά: Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, φέρτε ένα μεσαίο κατσαρόλα νερό σε απαλό βρασμό. Ρίξτε λίγο ξύδι στο νερό (αυτό βοηθάει τα αυγά να κρατήσουν το σχήμα τους). Σπάστε κάθε αυγό σε ένα μικρό μπολ ή στρογγυλό ποτήρι. Αφήστε προσεκτικά το κάθε αυγό να γλιστρήσει στο βρασμένο νερό. Αβγάτε τα αβγά για περίπου 3-4 λεπτά για κρεμώδη κρόκους ή 5-6 λεπτά για πιο στερεούς κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό κουτάλι για να βγάλετε τα ποσετά αβγά από το νερό και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες.

5. Συνδυάστε και σερβίρετε: Μόλις το μείγμα γλυκής πατάτας και χορτων έχει ψηθεί, αφαιρέστε το από το φούρνο. Διαιρέστε το μείγμα σε τέσσερα πιάτα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε σε κάθε πιάτο ένα ποσετό αυγό και γαρνίρετε με φρέσκα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6. Απολαύστε: Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε το γλυκό πατάτα καρδιάς και χόρτο με αβγά ποσέ σας, ενώ είναι ζεστό και νόστιμο.

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο οπτικά ελκυστικό αλλά και φορτωμένο με θρεπτικά στοιχεία για να ξεκινήσετε τη μέρα σας σωστά. Ιδανικό για ένα brunch του Σαββατοκύριακου ή ένα πλούσιο πρωινό, είναι σίγουρο ότι θα γίνει αγαπημένο στο σπίτι σας.