Joe Roshkovsky
Γευστικό Μπιφτέκι Στρογκανόφ: Ένας Κλασικός Πλούσιος Συνοδευτικός Με Ζουμερή Γεύση
Το μπιφτέκι Στρογκανόφ είναι ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο, ιδανικό για μια ζεστή δεξίωση. Αυτή η κλασική συνταγή συνδυάζει ζουμερά κομμάτια μοσχάρι με μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, σερβιρισμένα πάνω σε κρεβάτι από αυγονουντλές. Είναι ένα αγαπημένο πιάτο που φέρνει ζεστασιά και χαρά σε κάθε γεύμα.
Υλικά:
Για το Στρογκανόφ:
– 1 κιλό μοσχάρι σιρλουέτα ή τεντερλόιν, ψιλοκομμένο σε λωρίδες
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι λαδιού
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 250 γρ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
– 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει
– 250 ml ζωμό βοδινού
– 250 ml γιαούρτι
– 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδας Dijon
– 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire sauce
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
Για τους Αυγονουντλές:
– 350 γρ αυγονουντλές
– 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Οδηγίες:
Προετοιμασία του Στρογκανόφ:
1. Αρωματίστε τις λωρίδες κρέατος με αλάτι και πιπέρι.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι για τηγάνισμα, ζεστάνετε το λάδι λαδιού σε μέτρια υψηλή φωτιά.
3. Προσθέστε τις λωρίδες κρέατος στο τηγάνι και ψήστε μέχρι να πάρουν χρώμα σε όλες τις πλευρές, περίπου 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και τοποθετήστε τος στην άκρη.
4. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.
5. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και τα φέτες μανιταριών στο τηγάνι. Ψήστε μέχρι τα μανιτάρια να είναι μαλακά και να έχουν απελευθερώσει το χυμό τους, περίπου 5-7 λεπτά.
6. Ανακατέψτε το αλεύρι πάνω στο μείγμα μανιταριών και ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε. Ψήστε για 1-2 λεπτά για να αφαιρέσετε την ωμή γεύση του αλευριού.
7. Αργά ρίξτε το ζωμό βοδινού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθούν οι βουλώσεις. Φέρτε το μείγμα σε ήπια σιγή.
8. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, και στη συνέχεια επιστρέψτε τις ψημένες λωρίδες κρέατος στο τηγάνι.
9. Ανακατέψτε το γιαούρτι, τη μουστάρδα Dijon και τη Worcestershire sauce. Ανακατέψτε καλά μέχρι η σάλτσα να είναι κρεμώδης και λεία.
10. Σιγοβράστε για επιπλέον 5 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενσωματωθούν.
Προετοιμασία των Αυγονουντλένιων:
1. Ενώ το στρογκανόφ είναι σε βρασμό, φέρνετε σε βρασμό μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
2. Προσθέστε τους αυγονουντλές και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι al dente.
3. Στραγγίστε τους νουντλς και επιστρέψτε τους στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε με το βούτυρο μέχρι οι νουντλς να είναι καλά επικαλυμμένες και λαμπερές.
Σερβίρισμα:
1. Μοιράστε τους βραστούς αυγονουντλές σε πιάτα σερβιρίσματος.
2. Κουταλιάρετε το μπιφτέκι στρογκανόφ πάνω στους νουντλς.
3. Γαρνίρισε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Απολαύστε τον γευστικό και πλούσιο μπιφτέκι Στρογκανόφ, ιδανικό για ένα πλούσιο γεύμα που φέρνει χαρά και ζεστασιά σε κάθε τραπέζι!
