Joe Roshkovsky
Γαλλικός Κρεμμυδόσουπα: Ένα Πλούσιο και Θερμό Κλασικό με Καραμελωμένα Κρεμμύδια και Τυρί Γκριγιέρ
“`html
Η Γαλλική Κρεμμυδόσουπα σε φούρνο είναι ένα διαχρονικό, παρηγορητικό πιάτο που αναδεικνύει τις γλυκές, αλμυρές γεύσεις των καραμελωμένων κρεμμυδιών που βρέχονται σε πλούσιο ζωμό βοδινού κρέατος, κορυφώνεται με ένα ευχάριστο στρώμα λιωμένου τυριού Γκριγιέρ και τραγανών κρουτον. Τέλεια για μια ζεστή χειμερινή βραδιά ή μια κομψή αρχή για οποιαδήποτε ξεχωριστή γεύμα, αυτή η σούπα ζεσταίνει τόσο την καρδιά όσο και την ψυχή.
Συστατικά:
– 4 μεγάλα καφέ ή κίτρινα κρεμμύδια, λεπτά φέτες
– 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
– 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (προαιρετικό)
– 1/4 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο
– 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουτ.σούπας αλεύρι πολλών χρήσεων
– 1 φύλλο δάφνης
– 2 κουτ.γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού (ή 1 κουτ.γλυκού ξηρού θυμαριού)
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 1 μπαγέτα, κομμένη σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας
– 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Γκριγιέρ
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τα Κρεμμύδια: Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστατικά, μέχρι να γίνουν μαλακά και διαφανή. Αυτό θα πάρει περίπου 20 λεπτά.
2. Καραμελώστε τα Κρεμμύδια: Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν βαθιά κάστανα (καραμελωμένα), περίπου άλλα 15-20 λεπτά. Προσέξτε να μην τα κάψετε.
3. Προσθέστε Σκόρδο και Αλεύρι: Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Ρίξτε το αλεύρι πάνω στα κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά για να εξαφανιστεί η ωμή γεύση του αλευριού.
4. Ανακόψτε και σιγοβράστε: Εάν χρησιμοποιείτε, προσθέστε το λευκό κρασί για να απογειώσετε την κατσαρόλα, ξεκολλήστε οποιαδήποτε καφέ κομματάκια από το κάτω μέρος. Μαγειρέψτε λίγα λεπτά μέχρι το κρασί να εξατμιστεί σχεδόν. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού, το φύλλο δάφνης και το θυμάρι. Φέρτε το μίγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά για να ενώσουν οι γεύσεις. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
5. Ετοιμάστε το Ψωμί: Ενώ η σούπα σιγοβράζει, προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Τοποθετήστε τις φέτες μπαγέτας σε ένα ταψί και ψήστε τις στο φούρνο μέχρι να γίνουν χρυσόκοκκινες και τραγανές, περίπου 10 λεπτά.
6. Συναρμολόγηση και Ψήσιμο: Προθερμάνετε το γκριλ. Σερβίρετε τη ζεστή σούπα σε μπωλ υπολογιστών που αντέχουν στο φούρνο, τοποθετήστε μια τσάπα ψωμιού πάνω από κάθε μπωλ και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί Γκριγιέρ. Τοποθετήστε τα μπωλ κάτω από το γκριλ μέχρι το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει, περίπου 3-5 λεπτά. Κρατήστε προσεκτική επίβλεψη για να μην καεί.
7. Σερβίρισμα: Αφαιρέστε προσεκτικά τα μπωλ από το φούρνο (θα είναι πολύ ζεστά!) και σερβίρετε τη σούπα αμέσως. Απολαύστε τις πλούσιες, αλμυρές γεύσεις και το ικανοποιητικό συνδυασμό του τραγανού ψωμιού και του τυριού που τραγανώνει.
Η Γαλλική Κρεμμυδόσουπα σε φούρνο είναι η τέλεια ένωση ανθερωπίνου και κομψού, σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας ή θα προσφέρει μια παρηγορητική γεύμα στο σπίτι.
“`
