Karol Smith
Βαυαρικό Γάμπος Μοσχαρίσιος με Αρωματική Σάλτσα Λεμονιού
Ένα παραδοσιακό γερμανικό πιάτο με μια πινελιά, αυτός ο Βαυαρικός Γάμπος Μοσχαρίσιος συνδυάζει τις απαλές, εκλεπτυσμένες γεύσεις του μοσχαριού που μαγειρεύεται αργά με μια αναζωογονητική και γευστική σάλτσα λεμονιού. Τέλειο για ένα γερό δείπνο, αυτό το γευστικό πιάτο σίγουρα θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας με την πλούσια και αρωματική του γεύση.
Συστατικά ###
Για το Γάμπο Μοσχαρίσιο:
– 2 γάμποι μοσχαρίσιοι (περίπου 1,5 λίρες ο καθένας)
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ξερά
– 2 καρότα, ψιλοκομμένα
– 2 κοτσόβολα σέλινο, ψιλοκομμένα
– 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
– 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
– 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή θυμάρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή δεντρολίβανο
– 2 φύλλα δάφνης
Για την Αρωματική Σάλτσα Λεμονιού:
– 1 πορτοκάλι, ξύσμα και χυμό
– 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
– 1 λάιμ, ξύσμα και χυμό
– 1 κουταλιά της σούπας μέλι
– 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες ###
1. Προετοιμασία των Γάμπων Μοσχαρίσιων:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F (160°C).
2. Αλατοπιπερώστε τους γάμπους μοσχαρίσιους.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα που μπορεί να μπει στο φούρνο ή Dutch oven, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
4. Προσθέστε τους γάμπους μοσχαρίσιους και ψήστε τους από όλες τις πλευρές, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε τους γάμπους και αφήστε τους στην άκρη.
2. Ψήσιμο των Λαχανικών και Δημιουργία της Βάσης:
1. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5-7 λεπτά.
2. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τα φύλλα δάφνης. Ψήστε για άλλα 2 λεπτά.
3. Ρίξτε το ζωμό βοδινού και το λευκό κρασί, ξεσκονίστε οποιαδήποτε καμένα κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας.
3. Σοτάρισμα των Γάμπων Μοσχαρίσιων:
1. Επιστρέψτε τους γάμπους μοσχαρίσιους στην κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένοι με το υγρό.
2. Καλύψτε την κατσαρόλα και μεταφέρετέ τη στον προθερμασμένο φούρνο.
3. Σοτάρετε τους γάμπους μοσχαρίσιους για περίπου 2,5 έως 3 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι μαλακό και να αποσπάται εύκολα από το κόκαλο.
4. Ετοιμάστε την Αρωματική Σάλτσα Λεμονιού:
1. Περίπου 30 λεπτά πριν τελειώσουν οι γάμποι μοσχαρίσιοι, αρχίστε να ετοιμάζετε τη σάλτσα λεμονιού.
2. Σε μια μικρή κατσαρολίτσα, συνδυάστε τα ξύσματα και τους χυμούς από το πορτοκάλι, το λεμόνι και το λάιμ.
3. Προσθέστε το μέλι και τη μουστάρδα Dijon. Ανακατέψτε καλά και φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.
4. Βράστε για περίπου 10 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Αλατοπιπερώστε κατά το δοκούν.
5. Συναρμολόγηση του Πιάτου:
1. Όταν οι γάμποι μοσχαρίσιοι είναι έτοιμοι, αφαιρέστε τους από το φούρνο και μεταφέρετέ τους σε ένα πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Ρίξτε την αρωματική σάλτσα λεμονιού πάνω στους γάμπους μοσχαρίσιους.
3. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά όπως πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή ένα φρέσκο σαλάτα.
Καλή Απόλαυση ###
Απολαύστε τις γοητευτικές γεύσεις του Βαυαρικού Γάμπου Μοσχαρίσιου με Αρωματική Σάλτσα Λεμονιού. Αυτός ο εξαιρετικός συνδυασμός μεταξύ μαλακού κρέατος και φωτεινής, αναζωογονητικής γεύσης λεμονιού θα κάνει ένα αξέχαστο γεύμα που είναι ταυτόχρονα παρηγορητικό και κομψό.
