Joe Roshkovsky
Αυθεντικά Ινδονησιακά Γλυκά Σόγια Κόκαλα (Kering Tempeh)
Το Kering Tempeh, επίσης γνωστό ως Ινδονησιακά Γλυκά Σόγια Κόκαλα, είναι ένα γευστικό και τραγανό πιάτο που φτιάχνεται από tempeh, ένα παραδοσιακό ινδονησιακό προϊόν από σόγια. Αυτό το πιάτο ισορροπεί τέλεια τις γλυκές, αλμυρές και ελαφρώς πικάντικες γεύσεις, κάνοντάς το ένα εξαιρετικό παρεκτικό φαγητό ή σνακ για χορτοφάγους.
Συστατικά:
– 250 γραμμάρια tempeh, κομμένο σε λεπτές φέτες
– 3 κουταλιές της σούπας ινδονησιακή σάλτσα σόγιας (kecap manis)
– 1 κουταλιά της σούπας χυμό ταμαρίντ
– 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτά κομμένα
– 3 κρεμμύδια, λεπτά κομμένα
– 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτά κομμένη (προαιρετικά για πικάντικη γεύση)
– 1 κουταλάκι της σούπας pasta από γαρίδες (terasi), προαιρετικά για βάθος γεύσης
– 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοινίκης, τριμμένη
– 3 φύλλα κάφιρ λεμονιού
– Αλάτι για γεύση
– 200 ml λάδι φυτικό για το τηγάνισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία: Ξεκινήστε κόβοντας το tempeh σε λεπτές φέτες. Είναι σημαντικό να είναι ομοιόμορφο για ομοιόμορφο τηγάνισμα.
2. Τηγάνισμα του Tempeh: Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, τηγανίζετε το tempeh μέχρι να γίνουν χρυσόκοκκινα και τραγανά. Βγάζετε το tempeh από το λάδι και τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το υπερβολικό λάδι.
3. Προετοιμασία Σάλτσας: Σε διαφορετικό τηγάνι, ζεσταίνετε μια κουταλιά λαδιού σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδια και κόκκινη πιπεριά. Σοτάρετε μέχρι να είναι αρωματικά και ελαφρώς καραμελωμένα.
4. Προσθήκη Γεύσης: Προσθέτετε την πάστα από γαρίδες (αν χρησιμοποιείτε) στο τηγάνι και ανακατεύετε. Ρίχνετε τη γλυκιά σάλτσα σόγιας, το χυμό ταμαρίντ και ρασκάρετε τη ζάχαρη φοινίκης. Ανακατεύετε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί και η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
5. Συνδυασμός Συστατικών: Προσθέτετε το τηγανητό tempeh πίσω στο τηγάνι μαζί με τα φύλλα κάφιρ λεμονιού και αλάτι για γεύση. Ανακατεύετε καλά για να εξασφαλίσετε ότι το tempeh είναι επικαλυμμένο ομοιόμορφα με τη σάλτσα.
6. Τελικές Πινελιές: Αφήνετε το μείγμα να μαγειρευτεί για επιπλέον 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενοποιηθούν.
7. Σερβίρισμα: Αφαιρέστε τα φύλλα κάφιρ λεμονιού πριν σερβίρετε. Το Kering Tempeh μπορεί να απολαυστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι εξαιρετικό σαν παρεκτικό φαγητό ή τραγανό σνακ.
Αυτό το πιάτο όχι μόνο φέρνει αυθεντικές ινδονησιακές γεύσεις στο τραπέζι σας, αλλά αναδεικνύει επίσης την ευελιξία και τη θρεπτική αξία του tempeh ως πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Απολαύστε αυτό το ευχάριστο μείγμα γλυκών, αλμυρών και πικάντικων γεύσεων!
