Αρωματική Σαλάτα με Αγριορύζι και Φέτα

Αρωματική Σαλάτα με Άγριο Ρύζι και Φέτα

Αυτή η νόστιμη Σαλάτα με Άγριο Ρύζι και Φέτα είναι ένα ζωηρό και θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει το αρωματικό άγριο ρύζι με την τραγανή γεύση της φέτας, τις γλυκές κράνμπερις και τα τραγανά καρύδια, όλα συνδεδεμένα με μια ζουμερή λεμονόστιβα. Είναι ιδανικό ως πλευρικό πιάτο ή ως ελαφρύ γεύμα από μόνο του, προσφέροντας ένα θαυμάσιο μείγμα υφών και γεύσεων που θα σας κάνει να επιστρέφετε για περισσότερο.

Συστατικά:
– 1 φλ. άγριο ρύζι
– 2 φλ. νερό
– 1/2 φλ. φέτα τριμμένη
– 1/4 φλ. ξερά κράνμπερις
– 1/4 φλ. ψιλοκομμένα καρύδια ή καρύδια
– 1/4 φλ. ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια
– 1/2 φλ. ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (μαϊντανός και δυόσμος λειτουργούν καλά)
– 1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 μικρή πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1/4 φλ. παρθένο ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
– 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μήλου
– 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα Dijon
– Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:
1. Βράστε το Άγριο Ρύζι: Ξεπλύνετε το άγριο ρύζι με κρύο νερό. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ενώστε το άγριο ρύζι και το νερό. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι το ρύζι να γίνει μαλακό και το νερό να απορροφηθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε με ένα πιρούνι και αφήστε να κρυώσει.

2. Προετοιμάστε τα Λαχανικά και τα Βότανα: Ενώ το άγριο ρύζι βράζει, κόψτε σε κυβάκια το αγγούρι και την πιπεριά, ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και τα φρέσκα βότανα. Βάλτε τα στην άκρη.

3. Φτιάξτε τη Σάλτσα: Σε ένα μικρό μπωλ, χτυπήστε μαζί το παρθένο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι μήλου, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να αναμιχθούν καλά.

4. Συνδυάστε τα Συστατικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μαγειρεμένο και κρυψύ άγριο ρύζι, τη φέτα, τις ξερές κράνμπερις, τα Ͼιηοκομμένα καρύδια, το κόκκινο κρεμμύδι, το αγγούρι, την πιπεριά και τα φρέσκα βότανα.

5. Ντύστε τη Σαλάτα: Ρίξτε τη λεμονόστιβα σάλτσα πάνω από το μείγμα άγριου ρυζιού. Ανακατέψτε όλα μαζί μέχρι να στικώσει και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

6. Ψύξτε και Σερβίρετε: Καλύψτε τη σαλάτα και ψυγείτε τουλάχιστον 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε ψυγειμένο και απολαύστε αυτή την αρωματική και δροσερή σαλάτα!

Αυτή η Σαλάτα με Άγριο Ρύζι και Φέτα είναι όχι μόνο οπτικά ελκυστική αλλά και φορτωμένη με θρεπτικά οφέλη, κάνοντάς την μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα.