John Washington
Γευστικό Scampi γαρίδες με σκόρδο και λεμόνι βουτύρου σάλτσα
Το Scampi γαρίδες είναι ένα κλασικό ιταλο-αμερικανικό πιάτο που περιλαμβάνει γλυκόξινες γαρίδες σοτάρισμένες σε πλούσια, βουτυρώδη σάλτσα σκόρδου και λεμονιού. Μια νότα λευκού κρασιού προσθέτει βάθος, ενώ το φρέσκο μαιντανό φέρνει μια νότα φρεσκάδας, κάνοντας το πιάτο αυτό μια κομψή αλλά απλή επιλογή, ιδανική για οποιαδήποτε περίσταση. Το Scampi σερβίρεται παραδοσιακά με ζυμαρικά ή με τραγανά ψωμιά για να απορροφήσουν τη νόστιμη σάλτσα, κάτι που σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στο σπίτι σας.
Υλικά:
– 1 λίβρα μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αφαιρεμένες της κοιλίτσας
– 1/2 κουταλάκι αλάτι
– 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
– 2 κουταλιές ασπρού βουτύρου
– 2 κουταλιές ελαιόλαδο extra παρθένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1/4 κουταλάκι κόκκους πιπεριάς (προαιρετικά)
– 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (όπως Pinot Grigio)
– 1 λεμόνι, χυμός (περίπου 3 κουταλιές)
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
– 8 ουγκιές λινγκουίνι ή σπαγγέτι (προαιρετικά, για σερβίρισμα)
– Κομματάκια λεμονιού, για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά (εάν χρησιμοποιείτε):
Βράστε το λινγκουίνι ή το σπαγγέτι σε μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
2. Αρωματίστε τις γαρίδες:
Σε ένα μεγάλο μπολ, αρωματίστε τις ξεφλουδισμένες και αφαιρεμένες γαρίδες με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε για να καλύψετε ομοιόμορφα.
3. Σοτάρετε τις γαρίδες:
Σε μια μεγάλη σχάρα σε μέτρια ψητήρα, προσθέστε το ασπρό βούτυρο και το ελαιόλαδο extra παρθένο. Αφήστε να ζεσταθεί και προσθέστε τις γαρίδες σε μία στρώση. Ψήστε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και διαφανείς. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σχάρα και αφήστε στην άκρη.
4. Φτιάξτε τη σάλτσα σκόρδου και κρασιού:
Στην ίδια σχάρα, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και τους κόκκους πιπεριάς (εάν χρησιμοποιείτε). Σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό μέχρι το σκόρδο να είναι αρωματικό αλλά όχι καφέ. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά, επιτρέποντας την εξάτμιση του αλκοόλ και τα αρώματα να αναμιχθούν.
5. Συνθέστε το πιάτο:
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και ρίξτε τον φρέσκο χυμό λεμονιού. Επιστρέψτε τις μαγειρευμένες γαρίδες στη σχάρα και ανακατέψτε για να επικαλυφθούν με τη σάλτσα. Απλώστε με τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαιτανό.
6. Σερβίρισμα:
Εάν σερβίρετε με ζυμαρικά, προσθέστε το βρασμένο λινγκουίνι ή το σπαγγέτι στη σχάρα και ανακατέψτε για να συνδυαστεί με τη σάλτσα και τις γαρίδες. Σερβίρετε το πιάτο και γαρνίριστε με φέτες λεμονιού για μια πρόσθετη έκρηξη γεύσης.
7. Απολαύστε:
Σερβίρετε αμέσως, ιδανικά με κάποιο τραγανό ψωμί για να απορροφήσετε τη νόστιμη σάλτσα σκόρδου και λεμονιού. Απολαύστε το γευστικό σας Scampi γαρίδες, μια υπέροχη συνδυασμός φωτεινών και πλούσιων γεύσεων που θα ταράξουν τις αισθήσεις σας.
