Ακαταμάχητο Σαλάτα Αβοκάντο με Ινκαρό Σπόρο – Ένα Θρεπτικό και Αναζωογονητικό Απόλαυση

Ανεπιτήδευτη Σαλάτα Αβοκάντο και Πιλάφι Κινόα – Ένα Θρεπτικό και Αναζωογονητικό Απόλαυση

Αυτή η Ανεπιτήδευτη Σαλάτα Αβοκάντο και Πιλάφι Κινόα είναι ο τέλειος συνδυασμός υγιεινών συστατικών και ελκυστικών γεύσεων. Γεμάτη με πλούσιο σε πρωτεΐνη πιλάφι κινόα, κρεμώδες αβοκάντο και μια ποικιλία φρέσκων λαχανικών, αυτή η σαλάτα είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά επίσης απίστευτα ικανοποιητική. Είναι ένα πολύ ευέλικτο πιάτο που μπορεί να απολαυστεί ως κύριο πιάτο ή ως παρελθόμενο και είναι ιδανικό για οποιαδήποτε γεύμα της ημέρας.

Υλικά:
– 1 φλιτζάνι (περίπου 240ml) πιλάφι κινόα
– 2 φλιτζάνια (περίπου 480ml) νερό
– 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
– 1 φλιτζάνι (περίπου 240ml) ντοματίνια σε φέτες
– 1/2 φλιτζάνι (περίπου 120ml) αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
– 1/4 φλιτζάνι (περίπου 60ml) κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι (περίπου 60ml) φρέσκο κινόαντρο, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι (περίπου 60ml) τυρί φέτα τριμμένο (προαιρετικά)
– 1 λάιμ, στυμμένο
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:
1. Ξεπλύνετε καλά το κινόα υπό ψυχρό νερό για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε πικρία. Σε ένα μέτριο μέγεθος κατσαρόλα, συνδυάστε το κινόα και το νερό. Βράστε, μειώστε στο χαμηλό, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κινόα και το νερό να απορροφηθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κρυωμένο κινόα, το κομμένο αβοκάντο, τα ντοματίνια σε φέτες, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι και το φρέσκο κινόαντρο. Ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθούν τα συστατικά.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω στο μείγμα κινόα και ανακατέψτε ξανά ώστε να καλύπτεται ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.
4. Εάν χρησιμοποιείτε, αναμείξτε απαλά το τυρί φέτα.
5. Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε για μερικές ώρες για να ενώσουν οι γεύσεις μαζί. Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη να απολαμβάνεται φρέσκια, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Απολαύστε την Ανεπιτήδευτη Σαλάτα Αβοκάντο και Πιλάφι Κινόα ως ελαφρύ γεύμα, συνοδευτικό στο αγαπημένο σας πιάτο ή ως μια θρεπτική επιλογή στο μαγείρεμα!