Ένα Ευχάριστο και Θρεπτικό Σαλάτα με Πιλάφι Κινόα

Ένα Γευστικό και Θρεπτικό Σαλάτα Κινόα

Αυτή η Σαλάτα Κινόα είναι ένα πολύχρωμο και υγιεινό πιάτο που είναι ιδανικό για οποιαδήποτε γεύμα. Γεμάτο με πλούσιο σε πρωτεΐνες κινόα, φρέσκα λαχανικά και μια ζουμερή σάλτσα, είναι όχι μόνο νόστιμο αλλά και απίστευτα υγιεινό. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εκείνους που θέλουν ένα γρήγορο, θρεπτικό γεύμα που είναι εύκολο να προετοιμαστεί και γεμάτο από γεύση.

Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα
– 2 φλιτζάνια νερό ή λαχανικός ζωμός
– 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια κεράσι, χωρισμένα στη μέση
– 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, Ϩιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί φέτα (προαιρετικό)
– 1 αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
– Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Για τη σάλτσα:
– 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
– 1 κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο ξύδι
– 1 κουταλιά του γλυκού μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
– 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
– Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Οδηγίες:
1. Διαλύστε την Κινόα: Βάλτε την κινόα σε ένα στραγγίδι και ξεπλύντε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε κάθε πικρία.
2. Βράστε την Κινόα: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, φέρτε το νερό ή τον λαχανικό ζωμό σε βρασμό. Προσθέστε την κινόα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει περίπου 15 λεπτά ή μέχρι η κινόα να γίνει μαλακή και το νερό να απορροφηθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί, καλυμμένη, για 5 λεπτά. Ξεφουσκώστε με ένα πιρούνι και αφήστε να κρυώσει.
3. Προετοιμάστε τα Λαχανικά: Όσο η κινόα βράζει, κόψτε το αγγούρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και χωρίστε τα ντοματίνια κεράσι. Τριμμάρετε το μαιντανό και το δυόσμο, και κόψτε το αβοκάντο.
4. Φτιάξτε την Σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το μπαλσάμικο ξύδι, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, το λιωμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
5. Συνδυάστε τα Συστατικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγειρεμένη κινόα, το κομμένο αγγούρι, την πιπεριά, τα ντοματίνια κεράσι, το κόκκινο κρεμμύδι, το μαιντανό, το δυόσμο και το αβοκάντο. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε επίσης το τριμμένο τυρί φέτα.
6. Ντύστε τη Σαλάτα: Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί.
7. Σερβίρετε: Μπορείτε να σερβίρετε αυτήν τη σαλάτα αμέσως ή να την αφήσετε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις μαζί. Απολαύστε αυτήν τη σαλάτα ως ένα ελαφρύ γεύμα μόνη της ή σαν κυρίαρχο πιάτο.

Αυτή η Ένα Γευστικό και Θρεπτικό Σαλάτα Κινόα είναι σίγουρο ότι θα γίνει ένα αγαπημένο, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε φρέσκα, τραγανά λαχανικά, την αρωματική σάλτσα και την κινόα πλούσια σε πρωτεΐνες.