Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Ein saftiges österreichisches Steak mit gebratenen Zwiebeln
Zweibelrostbraten, ein traditionelles österreichisches Gericht, vereint die zufriedenstellende Aromen von saftigem Rindersteak mit knusprig gebratenen Zwiebeln. Dieses Rezept bringt eine herzhafte, schmackhafte Mahlzeit auf den Tisch, perfekt für besondere Anlässe oder ein wohltuendes Abendessen. Die reichhaltige Soße und karamellisierten Zwiebeln verschmelzen miteinander und schaffen ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis.
Zutaten:
Für das Steak:
– 4 Rindersteaks (Rumpf oder Lende, etwa 1 Zoll dick)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 2 Esslöffel Butter
Für die Zwiebel-Topping:
– 3 große Zwiebeln, dünn geschnitten
– 2 Esslöffel Mehl
– 1 Tasse Pflanzenöl (zum Braten)
Für die Soße:
– 1 Esslöffel Butter
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 1 Esslöffel Mehl
– 1/2 Tasse Rinderbrühe
– 1/2 Tasse trockener Rotwein
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Eine Prise Paprika
Anleitung:
1. Zwiebel-Topping zubereiten:
– Die Zwiebeln dünn schneiden und im Mehl wenden, bis sie gut bedeckt sind.
– Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Sobald das Öl heiß ist, die bemehlten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun und knusprig anbraten, etwa 7-10 Minuten.
– Die gebratenen Zwiebeln aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite legen.
2. Die Steaks zubereiten:
– Die Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
– In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
– Die Steaks in die Pfanne geben und 3-4 Minuten auf jeder Seite für medium-rare braten oder bis zur gewünschten Garstufe.
– Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Die Soße zubereiten:
– In derselben Pfanne Butter und gehackte Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln glasig sind.
– Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, weitere 1-2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
– Nach und nach Rinderbrühe und Rotwein hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
– Die Soße köcheln lassen, bis sie eindickt, etwa 5-7 Minuten.
– Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
4. Das Gericht zusammenstellen:
– Die gekochten Steaks auf eine Servierplatte legen.
– Die Soße über die Steaks gießen.
– Mit den knusprigen Zwiebeln toppen.
Servieren Sie diesen köstlichen Zweibelrostbraten mit Kartoffelbrei, Spätzle oder einem frischen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit. Genießen Sie die kräftigen Aromen und die angenehmen Texturen dieses klassischen österreichischen Gerichts.
