Zitronenrisotto mit gegrilltem Spargel und Parmesan

Zitronen-Risotto mit gegrilltem Spargel und Parmesan

Zitronen-Risotto mit gegrilltem Spargel und Parmesan ist ein cremiges und köstliches italienisches Gericht, das die würzigen, frischen Aromen der Zitrone perfekt mit den reichen, herzhaften Noten des Parmesankäses ausbalanciert. Der gegrillte Spargel sorgt für einen rauchigen, zarten Kontrast, der dieses Gericht zu einem delikaten Gourmeterlebnis macht, das sowohl für informelle Abendessen als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Zutaten

Für das Risotto:
– 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
– 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Tasse trockener Weißwein
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
– Abrieb von 1 Zitrone
– Saft von 1 Zitrone
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel Butter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den gegrillten Spargel:
– 1 Bund frischer Spargel, geputzt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Brühe vorbereiten:
1. Die Hühner- oder Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze erwärmen und warm halten.

2. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
2. In einem großen, schweren Topf Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.

3. Reis anrösten:
3. Den Arborio-Reis zum Topf hinzufügen und umrühren, bis er mit dem Öl und der Butter überzogen ist. Etwa 2 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, bis der Reis leicht durchscheinend ist.

4. Mit Wein ablöschen:
4. Den Weißwein hineingießen und kontinuierlich rühren, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen wird.

5. Risotto kochen:
5. Beginnen Sie damit, die warme Brühe nach und nach, eine Schöpfkelle nach der anderen, hinzuzufügen. Häufig umrühren und warten, bis jede Schöpfkelle Brühe aufgenommen ist, bevor die nächste hinzugefügt wird. Diesen Vorgang so lange fortsetzen, bis der Reis cremig und zart ist, etwa 18-20 Minuten.

6. Zitrone und Parmesan hinzufügen:
6. Wenn der Reis vollständig gekocht ist, den Zitronenabrieb, Zitronensaft, geriebenen Parmesankäse und den restlichen Esslöffel Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und abdecken, um warm zu halten.

7. Spargel grillen:
7. Während das Risotto kocht, einen Grill oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Den geputzten Spargel mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis er zart und leicht gebräunt ist.

8. Servieren:
8. Zum Servieren das Zitronen-Risotto auf die Teller geben und mit gegrilltem Spargel belegen. Mit zusätzlichem Parmesankäse bestreuen und bei Bedarf mit frischem Zitronenabrieb garnieren.

Dieses Zitronen-Risotto mit gegrilltem Spargel und Parmesan schmeckt am besten sofort, solange das Risotto noch cremig ist und der Spargel warm und rauchig ist. Genießen Sie Ihre Mahlzeit mit einem Glas spritzigem Weißwein!