Karol Smith
Zhoug: Eine feurige jemenitische Kräutersauce voller frischer Schärfe
Zhoug ist eine lebendige, würzige Kräutersauce, die aus dem Jemen stammt und im gesamten Nahen Osten weit verbreitet ist. Ihre Hauptbestandteile sind frischer Koriander, Petersilie und eine kräftige Mischung aus Gewürzen, wodurch sie ein ideales Würzmittel ist, um gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder sogar als Aufstrich für Sandwiches eine Explosion an Geschmack zu verleihen. Diese grüne Sauce vereint perfekt Schärfe und kräuterige Noten.
Zutaten:
– 1 Tasse frische Korianderblätter
– 1 Tasse frische Petersilienblätter
– 2-3 grüne Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe anpassen)
– 4 Knoblauchzehen
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
– 1/2 Teelöffel Meersalz
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Anleitung:
1. Kräuter vorbereiten: Koriander- und Petersilienblätter grob hacken. Dicke Stiele entfernen, aber kleine, zarte Stiele können dranbleiben.
2. Zutaten verarbeiten: Die gehackten Kräuter, grünen Chilischoten (mit Kernen für mehr Schärfe, entkernt für eine mildere Sauce) und Knoblauchzehen in einen Mixer geben. Pürieren, bis fein gehackt.
3. Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Meersalz dazugeben.
4. Flüssigkeiten hinzufügen: Unter ständigem Pürieren langsam Olivenöl und Zitronensaft dazugeben. Weiter verarbeiten, bis eine glatte, pestoähnliche Konsistenz erreicht ist.
5. Abschmecken und anpassen: Zhoug probieren und bei Bedarf die Würzung anpassen. Bei Bedarf mehr Salz, Zitronensaft oder sogar eine extra Chilischote für mehr Schärfe hinzufügen.
6. Aufbewahren und genießen: Den Zhoug in ein sauberes Glas oder luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Servieren Sie Zhoug als Beilage zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder als würzige Ergänzung zu Fladenbroten und Sandwiches. Genießen Sie die feurigen, frischen Aromen dieser unglaublichen jemenitischen Sauce!
