Zhajiangmian-Delikatesse: Herzhafte chinesische Nudeln mit Schweinefleisch und fermentierter Bohnenpaste
Zhajiangmian ist ein köstliches chinesisches Nudelgericht, bekannt für seinen kräftigen Geschmack und herzhaften Zutaten. Das Gericht verdankt seinen Namen **zhajiang**, der sich auf die gebratene Sauce aus fermentierter Sojabohnenpaste bezieht, und **mian**, was „Nudeln“ bedeutet. Die Kombination dieser Elemente ergibt eine befriedigende und köstliche Mahlzeit, die von allen genossen werden kann, die herzhafte, würzige Gerichte mögen.
**Zutaten:**
Nudeln:
– 400 g frische Weizennudeln oder trockene Spaghetti
Fleischsauce:
– 300 g Schweinehackfleisch
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 3 Esslöffel süße Bohnenpaste (Tianmianjiang)
– 2 Esslöffel Sojabohnenpaste (oder Miso)
– 1 Esslöffel Sojasauce
– 1 Teelöffel Zucker
– 50 ml Wasser
Toppings:
– 1 Gurke, in Streifen geschnitten
– 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
– 1 Karotte, in Streifen geschnitten
– Mungobohnensprossen (optional)
**Anleitung:**
1. **Nudeln kochen**
– Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen und koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Sobald sie gar sind, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Beiseitestellen.
2. **Die Fleischsauce zubereiten**
– Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und rühre, bis sie duftend und glasig sind.
– Gib das Schweinehackfleisch in die Pfanne und brate es mit einem Pfannenwender krümelig an. Koche es, bis das Schweinefleisch gebräunt und durchgegart ist.
3. **Die Zhajiang-Sauce herstellen**
– Füge die süße Bohnenpaste, Sojabohnenpaste, Sojasauce und Zucker der Pfanne hinzu. Gut umrühren.
– Gieße das Wasser ein und lasse die Mischung köcheln. Lass sie für etwa 5-7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.
4. **Das Gericht zusammenstellen**
– Verteile die gekochten Nudeln auf Servierschalen. Löffle großzügig die Fleischsauce über die Nudeln.
– Garniere jede Schale mit in Streifen geschnittener Gurke, Frühlingszwiebeln, Karotten und Mungobohnensprossen, falls verwendet.
5. **Servieren**
– Serviere das Zhajiangmian sofort, damit jeder die Nudeln mit Sauce und Toppings vor dem Essen vermischen kann.
Genieße dein herzhaftes und befriedigendes Zhajiangmian! Dieses Gericht passt wunderbar zu eingelegtem Gemüse oder einer leichten Suppe.
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