Karol Smith
Zarzuela de Mariscos: Eine Symphonie spanischer Meeresfrüchtefreuden
Zarzuela de Mariscos, auch bekannt als Zarzuela von Meeresfrüchten, ist ein traditioneller spanischer Meeresfrüchteeintopf aus Katalonien. Dieses Gericht kombiniert harmonisch eine Vielzahl von Meeresfrüchten mit intensiven Aromen von Tomaten, Paprika und aromatischen Kräutern. Es ist ein Fest der Sinne, perfekt für besondere Anlässe oder ein Gourmetessen zu Hause.
Zutaten ###
– 450 g Weiße Fischfilets (wie Kabeljau oder Heilbutt)
– 450 g Miesmuscheln, geschrubbt und entbärt
– 450 g Algenmuscheln, geschrubbt
– 225 g Tintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
– 225 g Garnelen, geschält und entdarmt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 4 große Tomaten, gehackt (oder eine Dose gehackte Tomaten à 400 g)
– 60 ml trockener Weißwein
– 120 ml Fischbrühe (oder Muschelsaft)
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1/4 Teelöffel Safranfäden, in 1 Esslöffel warmem Wasser eingeweicht
– 1 Lorbeerblatt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
Anleitung ###
1. Meeresfrüchte vorbereiten: Alle Meeresfrüchte unter kaltem Wasser abspülen. Stellen Sie sicher, dass die Muscheln sauber geschrubbt sind und entsorgen Sie gebrochene Muscheln oder solche, die sich nicht schließen lassen, wenn man darauf klopft.
2. Aromaten anbraten: Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis sie weich und glasig sind, ca. 5 Minuten.
3. Paprika hinzufügen: Die gewürfelten roten und grünen Paprikaschoten dazugeben. Weiter kochen, bis die Paprikaschoten weich werden, ca. 3 Minuten.
4. Tomaten und Gewürze: Die gehackten Tomaten (oder Dosentomaten) in die Pfanne geben. Das geräucherte Paprikapulver, den eingeweichten Safran (inklusive des Wassers) und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Mit Wein und Brühe köcheln lassen: Den Weißwein und die Fischbrühe dazugießen und die Mischung köcheln lassen. Lassen Sie sie sanft 5 Minuten lang köcheln, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
6. Meeresfrüchte hinzufügen: Die Fischfilets, Garnelen, Tintenfisch, Miesmuscheln und Algenmuscheln in die Soße einbetten. Die Pfanne abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Fertigstellen und servieren: Sobald sich die Miesmuscheln und Algenmuscheln geöffnet haben und der Fisch und die Garnelen undurchsichtig und gar sind, die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls während des Kochens Muscheln oder Miesmuscheln nicht geöffnet sind, bitte entsorgen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort mit knusprigem Brot servieren.
Genießen Sie Ihre Zarzuela de Mariscos – eine köstliche und aromatische spanische Meeresfrüchtesymphonie!
