Seweryn Dominsky
Würziger koreanischer Kimchi-Eintopf: Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht voller Tradition und Schärfe
Kimchi-Eintopf, oder Kimchi Jjigae, ist ein typisch koreanisches Gericht, das die tiefen, würzigen und leicht säuerlichen Aromen von Kimchi präsentiert. Es handelt sich um einen tröstlichen Eintopf, der oft in den kälteren Monaten genossen wird und mit einer Vielzahl von Zutaten wie Tofu, Schweinefleisch oder Meeresfrüchten zubereitet werden kann. Dieses Gericht ist für seinen reichen und herzhaften Geschmack berühmt und daher bei vielen sehr beliebt.
Zutaten:
Hauptzutaten:
– 2 Tassen gereiftes Kimchi, gehackt
– 200 Gramm Bauchfleisch, dünn geschnitten
– 1 Block festen Tofus, in Würfel geschnitten
– 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
– 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
– 1 Esslöffel Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
– 1 Esslöffel Gochujang (koreanische Chili-Paste)
– 1 Teelöffel Zucker
– 4 Tassen Wasser oder Brühe
– 1 Esslöffel Sojasoße
– 1 Teelöffel Sesamöl
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Schritt 1: Vorbereitung
1. Sammeln Sie alle Zutaten und bereiten Sie diese vor, indem Sie das Kimchi hacken, den Bauchspeck in Scheiben schneiden, den Tofu in Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln sowie die Zwiebel hacken.
Schritt 2: Anbraten
2. Erhitzen Sie in einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebelscheiben hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften und weich sind.
Schritt 3: Protein hinzufügen
3. Geben Sie die Bauchfleischscheiben in den Topf und braten Sie sie leicht an.
Schritt 4: Kimchi und Gewürze einarbeiten
4. Fügen Sie das gehackte Kimchi, Gochugaru und Gochujang in den Topf. Gut umrühren und für ein paar Minuten kochen lassen.
Schritt 5: Flüssigkeit hinzufügen
5. Gießen Sie das Wasser oder die Brühe ein, gefolgt von der Sojasoße und dem Zucker. Rühren Sie den Eintopf um und bringen Sie ihn zum Kochen.
Schritt 6: Simmern
6. Sobald der Eintopf kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen ihn für etwa 20-30 Minuten köcheln. Dadurch können sich die Aromen verbinden.
Schritt 7: Letzter Schliff
7. Fügen Sie die Tofuwürfel und Frühlingszwiebeln hinzu. Lassen Sie den Eintopf weitere 5-10 Minuten köcheln, gerade genug, um den Tofu durchzuwärmen.
Schritt 8: Nach Geschmack würzen
8. Schmecken Sie den Eintopf ab und würzen Sie ihn nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Schritt 9: Servieren
9. Schöpfen Sie den Kimchi-Eintopf in Schalen und servieren Sie ihn heiß, oft mit gedämpftem Reis.
Genießen Sie diesen würzigen, herzhaften und geschmackvollen koreanischen Kimchi-Eintopf, der die reichen Traditionen der koreanischen Küche verkörpert.
