Seweryn Dominsky
Würziger Barbecue-Schweinebauch mit rauchiger Bourbon-Glasur
Dieses herzhafte und saftige Gericht besteht aus zartem Schweinebauch, der mariniert und perfekt geröstet wird, dann mit einer reichhaltigen, rauchigen Barbecue-Glasur übergossen wird, die mit dem warmen, robusten Geschmack von Bourbon verfeinert ist. Die Kombination aus Gewürzen und der karamellisierten, klebrigen Oberfläche wird Ihre Geschmacksknospen nach mehr verlangen lassen. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder besondere Anlässe.
Zutaten:
Für den Schweinebauch:
– 2 Pfund Schweinebauch, Haut eingeritzt
– 1 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL Knoblauchpulver
Für die Bourbon-Barbecue-Glasur:
– 1 Tasse Barbecue-Sauce (fertig gekauft oder selbstgemacht)
– 1/2 Tasse Bourbon
– 1/4 Tasse Honig
– 2 EL Sojasauce
– 1 EL Apfelessig
– 1 EL Worcestershire-Sauce
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für zusätzliche Schärfe)
Anleitung:
1. Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 135°C vor.
2. Schweinebauch vorbereiten:
Den Schweinebauch mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut in ein Rautenmuster einschneiden, aber nicht ins Fleisch schneiden. Den Schweinebauch mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, gemahlenem Kreuzkümmel und Knoblauchpulver würzen.
3. Schweinebauch rösten:
Den Schweinebauch auf ein Rost über eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 2,5 bis 3 Stunden rösten, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist.
4. Bourbon-Barbecue-Glasur vorbereiten:
Während der Schweinebauch röstet, alle Zutaten für die Glasur in einem Topf bei mittlerer Hitze kombinieren. Zum Köcheln bringen und etwa 10-15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Glasur leicht eingedickt ist.
5. Schweinebauch glasieren:
Wenn der Schweinebauch fertig geröstet ist, aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 230°C erhöhen. Den Schweinebauch großzügig mit der Bourbon-Barbecue-Glasur bestreichen. Den Schweinebauch erneut in den Ofen schieben und weitere 10-15 Minuten rösten, bis die Glasur karamellisiert und klebrig ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt.
6. Ruhen lassen und servieren:
Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Servieren Sie den geschnittenen Schweinebauch mit der restlichen Bourbon-Barbecue-Glasur.
Genießen Sie Ihren würzigen Barbecue-Schweinebauch mit rauchiger Bourbon-Glasur!
