Mariusz Lewandowski
Wonton-Suppe mit Wilden Exotischen Pilzen und Pak Choi
Die Wonton-Suppe ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das für ihre wohltuenden und zarten Aromen bekannt ist. Diese besondere Version enthält wilde exotische Pilze und frischen Pak Choi, was der klassischen Brühe und der Wonton-Kombination eine erdige Fülle und lebendige Farbe verleiht.
Zutaten:
Für die Wontons:
– 225 g Hackfleisch vom Schwein oder Huhn
– 20-24 Wonton-Teigblätter
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Sesamöl
– 1 Teelöffel geriebener Ingwer
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
– 1 Ei, verquirlt (zum Verschließen der Teigblätter)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Suppe:
– 1,5 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
– 480 ml Wasser
– 250 g wilde exotische Pilze (wie Shiitake, Austernseitlinge und Enoki), in Scheiben geschnitten
– 1 kleiner Kopf Pak Choi, gehackt
– 3 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Fischsauce (optional)
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel geriebener Ingwer
– 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
– Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Wontons vorbereiten:
1. In einer großen Schüssel das Hackfleisch (vom Schwein oder Huhn), Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und gehackte Frühlingszwiebeln mischen. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Wonton-Teigblätter auf einer sauberen Oberfläche auslegen. Etwa 1 Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigblattes geben.
3. Die Ränder der Teigblätter mit dem verquirlten Ei bestreichen, dann sie zur Hälfte zusammenfalten, um ein Dreieck zu formen. Ränder fest verschließen.
4. Für eine traditionellere Wonton-Form die unteren beiden Ecken des Dreiecks zusammenführen und festdrücken.
2. Suppe zubereiten:
1. In einem großen Topf die Hühner- oder Gemüsebrühe zusammen mit 480 ml Wasser zum Kochen bringen. Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet), gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer dazugeben. Gut umrühren und die Aromen etwa 5 Minuten lang verbinden lassen.
2. Die wilden exotischen Pilze und den Pak Choi zur Brühe hinzufügen. Sie köcheln lassen, bis sie zart sind, etwa 5-7 Minuten.
3. Die vorbereiteten Wontons vorsichtig in die Suppe geben, darauf achten, dass sie nicht überlappen, um ein Anhaften zu verhindern. Lassen Sie sie kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 3-4 Minuten.
3. Servieren:
1. Die Wonton-Suppe in Schalen schöpfen und jeweils reichlich Brühe, Wontons, Pilze und Pak Choi servieren.
2. Mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.
3. Genießen Sie Ihre wohltuende und aromatische Wonton-Suppe mit wilden exotischen Pilzen und Pak Choi!
Dieses Gericht vereint harmonisch verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen und zeigt die Vielseitigkeit von Wontons sowie die Geschmackstiefe, die wilde Pilze mit sich bringen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder um Gäste mit einer Prise raffinierter Comfort-Food-Küche zu beeindrucken.
