Wildreis und Kürbis-Pilaw

Wildreis- und Winterkürbis-Pilaw

Dieses lebhafte und herzhafte Gericht kombiniert den nussigen Geschmack von Wildreis mit der natürlichen Süße von Winterkürbis und schafft so eine zufriedenstellende und farbenfrohe Beilage oder Hauptgericht. Die Zugabe von aromatischen Kräutern, gerösteten Nüssen und getrockneten Cranberries ergänzt das Ganze durch Schichten von Textur und Geschmack, die es perfekt für Feiertagsfeiern oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche machen.

Zutaten:

• 1 Tasse Wildreis
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 kleiner Butternutkürbis (ca. 2 Tassen), geschält und gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
• 1/2 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Anleitung:

1. In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Wildreis hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und 45 bis 50 Minuten kochen, oder bis der Reis zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und beiseite stellen.
2. Während der Reis kocht, den Ofen auf 200°C vorheizen.
3. Den gewürfelten Butternutkürbis auf einem Backblech mit 1/2 Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Den Kürbis gleichmäßig verteilen und 20 bis 25 Minuten rösten, oder bis er zart und leicht gebräunt ist, dabei in der Mitte umrühren.
4. In einer großen Pfanne das restliche 1/2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, oder bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und weitere eine Minute kochen, bis er duftet.
5. Den gekochten Wildreis, gerösteten Butternutkürbis, getrocknete Cranberries und geröstete Pekannüsse einrühren. 2 bis 3 Minuten kochen, oder bis alles durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Warm oder bei Raumtemperatur als Beilage oder Hauptgericht servieren.