Karol Smith
Wildpilz- und Hühnernudeln mit cremiger Weißweinsauce
Dieses köstliche Gericht vereint die reichen und erdigen Aromen von Wildpilzen mit saftigem Hühnchen, alles umhüllt von einer cremigen Weißweinsauce. Zarte Nudeln sorgen für Textur und Substanz, was es zu einem perfekten Comfort Food macht, das sich sowohl luxuriös als auch zufriedenstellend anfühlt.
Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
450 g Hühnerbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
4 Knoblauchzehen, gehackt
100 g gemischte Wildpilze (wie Shiitake, Austernpilze und Kräuterseitlinge), geschnitten
120 ml trockener Weißwein
240 ml Sahne
120 ml Hühnerbrühe
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
30 g frisch geriebener Parmesankäse
225 g Eiernudeln
* Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hühnerstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann in die Pfanne geben. Das Hühnchen anbraten, bis es goldbraun und gar ist, ca. 6-8 Minuten. Das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Wildpilze hinzufügen. Die Pilze anbraten, bis sie zart und goldbraun sind, ca. 5-7 Minuten.
3. Den Weißwein in die Pfanne gießen, um zu entglasieren, und dabei alle gebräunten Stücke am Boden mit einem Holzlöffel ablösen. Den Wein etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er etwas reduziert ist.
4. Die Sahne und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben, umrühren, um zu kombinieren. Den Thymian und Oregano hinzufügen und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
5. Das gekochte Hühnchen zurück in die Pfanne geben, um es mit der cremigen Sauce zu überziehen. Den frisch geriebenen Parmesankäse einstreuen und weiter rühren, bis der Käse geschmolzen und gut in die Sauce eingearbeitet ist.
6. In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen. Gut abtropfen lassen und in die Pfanne geben, um die Nudeln in der Sauce zu wenden.
7. Die Wildpilz- und Hühnernudel heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie.
Dieses Gericht vereint die tiefen, waldigen Aromen von Wildpilzen, die Reichhaltigkeit der cremigen Sauce und das saftige Hühnchen zu einer Mahlzeit, die sowohl herzhaft als auch elegant ist. Genießen Sie jeden Bissen dieses luxuriösen Comfort Foods!
