Wiener Schnitzel: Klassischer österreichischer Genuss mit knuspriger Panade
Wiener Schnitzel ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das für seine knusprige, goldene Panade und das zarte Kalbfleisch im Inneren geliebt wird. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, liefert jedoch einen befriedigenden Knuspereffekt und Geschmack, dem man nur schwer widerstehen kann. Es wird üblicherweise mit einer Zitronenscheibe und einer Beilage wie Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln serviert.
Zutaten:
– 4 Kalbsschnitzel, dünn geklopft
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Tasse Allzweckmehl
– 2 große Eier, verquirlt
– 1 Tasse Semmelbrösel
– 1 Tasse Pflanzenöl oder geklärte Butter (zum Braten)
– Zitronenspalten zum Servieren
Anleitung:
1. Die Kalbsschnitzel vorbereiten: Legen Sie jedes Kalbsschnitzel zwischen zwei Plastikfolien und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer auf etwa 1/4 Zoll Dicke. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
2. Ihre Panierstraße einrichten: Bereiten Sie drei flache Schalen oder Teller vor:
– Eine mit dem Mehl
– Eine mit den verquirlten Eiern
– Eine mit den Semmelbröseln
3. Die Kalbsschnitzel panieren: Zuerst wenden Sie jedes Schnitzel im Mehl, schütteln eventuellen Überschuss ab. Tauchen Sie es dann in die verquirlten Eier, um sicherzustellen, dass es vollständig bedeckt ist. Zum Schluss drücken Sie es in die Semmelbrösel, um wiederum gleichmäßig zu bedecken. Stellen Sie die Schnitzel auf einem Teller beiseite.
4. Das Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl oder die geklärte Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt. Sie können testen, ob das Öl bereit ist, indem Sie ein paar Semmelbrösel hineingeben; sie sollten schnell knusprig und goldbraun werden.
5. Die Schnitzel braten: Legen Sie vorsichtig die panierten Kalbsschnitzel in das heiße Öl und achten darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Braten Sie sie etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Möglicherweise müssen Sie dies in Portionen machen.
6. Abtropfen und servieren: Sobald die Schnitzel fertig sind, legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Servieren Sie sie sofort, garniert mit einer Zitronenspalte und Ihrer Wahl an Beilage.
Genießen Sie Ihr köstlich knuspriges und zartes Wiener Schnitzel!
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