Wiener Schnitzel: Ein klassisches österreichisches Festschmaus

Wiener Schnitzel: Ein Klassiker aus Österreich

Wiener Schnitzel ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das von vielen Menschen auf der ganzen Welt geliebt wird. Es besteht aus einem perfekt panierten und frittierten Kalbsschnitzel, serviert mit einer Scheibe Zitrone und verschiedenen Beilagen wie Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Preiselbeermarmelade. Das Gericht ist knusprig von außen und zart von innen, was es zu einem köstlichen Genuss sowohl für ungezwungene Abendessen als auch für besondere Anlässe macht.

Zutaten:
– 4 Kalbsschnitzel (je ca. 140 g)
– Salz
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1 Tasse Weizenmehl
– 2 große Eier
– 1 Tasse Semmelbrösel
– 1 Tasse Pflanzenöl oder Butterschmalz
– Zitronenspalten zum Garnieren

Anleitung:
1. Die Kalbsschnitzel vorbereiten:
– Legen Sie jedes Kalbsschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien.
– Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um die Schnitzel vorsichtig auf etwa 6 mm Dicke zu klopfen.
– Würzen Sie beide Seiten der Kalbsschnitzel mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

2. Die Schnitzel panieren:
– Richten Sie drei flache Schüsseln ein: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
– Panieren Sie jedes Schnitzel im Mehl, achten Sie darauf, überschüssiges Mehl abzuschütteln.
– Tauchen Sie das bemehlte Schnitzel in die verquirlten Eier und lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen.
– Das Schnitzel in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken, damit sie haften. Stellen Sie sicher, dass das Schnitzel gleichmäßig ummantelt ist.

3. Die Schnitzel frittieren:
– Erhitzen Sie das Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte etwa 175°C erreichen.
– Braten Sie die panierten Schnitzel, eins oder zwei gleichzeitig, jeweils etwa 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
– Übertragen Sie die gekochten Schnitzel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Halten Sie die Schnitzel im Backofen warm, während Sie die restlichen Schnitzel braten.

4. Servieren:
– Servieren Sie die Wiener Schnitzel sofort, garniert mit Zitronenspalten.
– Begleiten Sie sie mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Preiselbeermarmelade für ein vollständiges österreichisches Erlebnis.

Genießen Sie diesen klassischen und köstlichen Wiener Schnitzel und holen Sie sich einen Hauch von Österreich an Ihren Tisch!