Westliche Süßkartoffel-Pfanne mit pochierten Eiern
Diese Westliche Süßkartoffel-Pfanne mit pochierten Eiern ist eine herzhafte und geschmackvolle Frühstücks- oder Brunch-Option, die die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit herzhaften Paprika, Zwiebeln und perfekt pochierten Eiern kombiniert. Es ist ein nahrhaftes Gericht, das Sie für den Tag zufrieden und energiegeladen hält.
### **Zutaten**
Für die Pfanne:
– 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 1 gelbe Paprika, gewürfelt
– 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
Für die pochierten Eier:
– 4 große Eier
– 1 Esslöffel Weißweinessig
### **Anleitung**
1. Die Pfanne vorbereiten:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
2. In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln, Paprika und Zwiebeln vermengen. Das Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gleichmäßig vermengen.
3. Die Süßkartoffelmischung auf einem großen Backblech in einer einzigen Schicht verteilen.
4. Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und 25-30 Minuten braten, dabei zur Hälfte umrühren, bis die Süßkartoffeln weich und leicht knusprig sind.
2. Die Eier pochieren:
1. Während die Pfanne im Ofen ist, einen mittelgroßen Topf mit etwa 7 cm Wasser füllen und zum leichten Köcheln bringen.
2. Den Weißweinessig zum siedenden Wasser hinzufügen.
3. Jeweils ein Ei in eine kleine Schüssel oder Tasse aufschlagen und vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen.
4. Die Eier für etwa 3-4 Minuten für ein flüssiges Eigelb oder 5-7 Minuten für ein festeres Eigelb pochieren.
5. Die Eier vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
3. Kombinieren und servieren:
1. Die Süßkartoffel-Pfanne aus dem Ofen nehmen.
2. Die Pfanne auf vier Teller verteilen und auf jeden Teller ein pochiertes Ei setzen.
3. Mit frischer Petersilie und zusätzlichem Salz und Pfeffer garnieren, wenn gewünscht.
Servieren Sie sofort und genießen Sie Ihre Westliche Süßkartoffel-Pfanne mit pochierten Eiern für eine köstliche und zufriedenstellende Mahlzeit!
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