Seweryn Dominsky
Vietnamesisches Pho mit Huhn – Eine geschmackvolle und tröstliche Schüssel traditioneller vietnamesischer Küche
Vietnamesisches Pho mit Huhn, gemeinhin als Pho Ga bekannt, ist ein köstliches und aromatisches Gericht, das die Essenz der traditionellen vietnamesischen Küche einfängt. Diese Suppe ist eine perfekte Mischung aus herzhafter Hühnerbrühe, zarten Reisnudeln, saftigen Hühnerstücken, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen. Perfekt für eine tröstliche Mahlzeit, wird dieses Gericht aufgrund seines reichen Geschmacks und seiner nährenden Eigenschaften geliebt.
Zutaten:
Für die Brühe:
– 1 ganzes Huhn (ca. 1,4-1,8 kg)
– 14 Tassen Wasser
– 1 große Zwiebel, halbiert
– 1 großes Stück Ingwer (ca. 7,5 cm), längs halbiert
– 3 Nelken
– 3 Sternanis-Kapseln
– 2 Zimtstangen
– 1 EL Koriandersamen
– 1 EL Zucker
– 1 1/2 EL Salz
– 3 EL Fischsauce
Für die Nudeln und Garnierung:
– 450 g getrocknete flache Reisnudeln (banh pho)
– 2 Tassen Sojasprossen
– 1 Bund frisches Thaibasilikum
– 1 Bund frischer Koriander
– 1 Bund frische Minze
– 2-3 Limetten, in Spalten geschnitten
– 2-3 Frühlingszwiebeln, gehackt
– 1-2 frische rote Chilischoten, geschnitten (optional)
– Hoisin-Sauce (optional)
– Sriracha-Sauce (optional)
Anleitung:
Brühe vorbereiten:
1. Reinigen Sie das Huhn gründlich, entfernen Sie alle verbleibenden Federn und überschüssiges Fett.
2. Legen Sie das Huhn in einen großen Topf und gießen Sie das Wasser ein.
3. Fügen Sie die halbierten Zwiebeln und den Ingwer hinzu, zusammen mit den Nelken, Sternanis, Zimtstangen und Koriandersamen in den Topf.
4. Bringen Sie den Topf bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie ihn sanft köcheln.
5. Schöpfen Sie die Oberfläche ab, um etwaige Verunreinigungen und Schaum zu entfernen.
6. Fügen Sie nach etwa 10 Minuten den Zucker, das Salz und die Fischsauce hinzu.
7. Lassen Sie die Brühe für ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln, oder bis das Huhn vollständig gar und zart ist.
Nudeln kochen:
1. Während die Brühe köchelt, weichen Sie die Reisnudeln in warmem Wasser etwa 30 Minuten lang ein, bis sie biegsam werden.
2. Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise durch Kochen für ca. 3-5 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
Huhn vorbereiten:
1. Entfernen Sie vorsichtig das Huhn aus dem Topf und lassen Sie es leicht abkühlen.
2. Zerreißen Sie das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke und entsorgen Sie die Haut und Knochen.
Pho zusammenstellen:
1. Brühe durch ein feines Sieb abseihen und zurück in den Topf geben.
2. Probieren Sie die Brühe und passen Sie die Würzung bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder Salz an.
3. Die Brühe wieder erhitzen, wenn sie abgekühlt ist.
Servieren:
1. Teilen Sie die gekochten Reisnudeln auf die Servierschalen auf.
2. Bestreuen Sie jede Schüssel mit zerkleinerten Hühnerstücken.
3. Schöpfen Sie die heiße Brühe über die Nudeln und das Huhn, um sicherzustellen, dass sie gut bedeckt sind.
4. Garnieren Sie mit Sojasprossen, frischem Thaibasilikum, Koriander, Minze, gehackten Frühlingszwiebeln und Scheiben roter Chili, falls verwendet.
5. Servieren Sie Limettenspalten, Hoisin-Sauce und Sriracha-Sauce dazu.
Genießen Sie eine warme Schüssel vietnamesisches Pho mit Huhn, die vor duftenden Aromen und wohltuender Wärme strotzt und somit die perfekte Mahlzeit für jeden Anlass ist!
