Karol Smith
Vietnamesischer Joghurt (Sữa Chua)
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Dieser köstliche vietnamesische Joghurt, auch bekannt als Sữa Chua, ist ein seidiges, saueres und leicht gesüßtes Leckerli, das erfrischend und nahrhaft ist. Im Gegensatz zu den dickflüssigeren griechischen Joghurts ist diese Version eher flüssig und hat einen einzigartigen Geschmack, der von der Verwendung von gesüßter Kondensmilch stammt. Es ist ein beliebter Snack sowie eine Frühstücksoption in Vietnam und lässt sich recht einfach zu Hause mit nur wenigen Zutaten herstellen.
Zutaten###
– 1 Dose (14 Unzen) gesüßte Kondensmilch
– 2 Tassen heißes Wasser (nicht kochend)
– 4 Tassen Vollmilch
– 1 Naturjoghurt (6-8 Unzen) mit lebenden und aktiven Kulturen
Anleitung###
1. Gesüßte Kondensmilch auflösen: In einer großen Schüssel die gesüßte Kondensmilch mit dem heißen Wasser vermischen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
2. Vollmilch hinzufügen: Die Vollmilch dazugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Den Joghurt einrühren: Den Naturjoghurt in die Mischung geben und so lange rühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Dieser Joghurt ist die Quelle lebender Kulturen, die für die Fermentation notwendig sind.
4. Die Mischung abseihen: Für eine glatte Textur die Mischung durch ein feines Sieb in eine andere Schüssel abseihen, um eventuelle nicht aufgelöste Partikel zu entfernen.
5. In Gläser füllen: Die Joghurtmischung in einzelne Glasgläser oder Behälter füllen und dabei etwas Platz oben lassen, da der Joghurt leicht eindickt und sich ausdehnt.
6. Fermentationsprozess: Die Gläser in einen großen Behälter stellen und diesen etwa bis zur Hälfte der Gläser mit warmem Wasser füllen. Mit einem Handtuch abdecken, um die Wärme zu bewahren (idealerweise bei etwa 110°F / 43°C) und die Mischung unbeachtet etwa 6-8 Stunden oder über Nacht stehen lassen. Je länger sie steht, desto saurer wird der Joghurt.
7. Den Joghurt kühlen: Sobald der gewünschte Säuregrad erreicht ist, die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor man ihn isst. Das Kühlen wird dazu beitragen, dass der Joghurt weiter fest wird und sich die Textur verbessert.
8. Servieren und genießen: Genießen Sie Ihren vietnamesischen Joghurt pur oder mischen Sie ihn mit etwas frischem Obst, Honig oder Müsli.
Dieses Rezept ergibt einen cremigen, mild sauren und leicht säuerlichen Joghurt, der perfekt als Snack oder Frühstück geeignet ist. Mit seiner einfachen Zubereitung und seinem köstlichen Geschmack wird er garantiert zu einem Favoriten!
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