Joe Roshkovsky
Verlockender Wintergemüse-Wellington: Ein köstlich herzhaftes eingewickeltes Vergnügen
Wintergemüse-Wellington ist ein herzhaftes, befriedigendes Gericht, das an kalten Tagen perfekt ist. Diese vegetarische Variante des klassischen Beef Wellington verwendet blätterigen Blätterteig, um eine schmackhafte Kombination aus geröstetem Wintergemüse, Pilzen und aromatischen Kräutern zu umhüllen. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, goldbraunes Gebäck, das als imposantes Zentrum eines festlichen Banketts oder eines besonderen Familienessens dienen kann.
Zutaten:
– 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
– 1 kleiner Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
– 2 Karotten, geschält und gewürfelt
– 1 rote Zwiebel, geschält und gewürfelt
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 TL getrockneter Rosmarin
– 8 Unzen braune Champignons, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 EL Sojasauce
– 1 Packung (10 Unzen) frischer Spinat
– 1 Blätterteigplatte (aufgetaut, wenn gefroren)
– 1 Ei, verquirlt (für die Eibestreichung)
Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Gemüse vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Mischen Sie die gewürfelte Süßkartoffel, Butternut-Kürbis, Karotten und rote Zwiebel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin. Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es 25-30 Minuten lang, bis es weich und karamellisiert ist. Beiseite legen, um abzukühlen.
2. Pilze und Spinat kochen:
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Pilze mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben, ca. 5 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Sojasauce hinzu, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Pilze gut gebräunt und duftend sind. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie, bis er zusammenfällt, ca. 2 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Den Teig vorbereiten:
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Blätterteig rechteckig ausrollen, groß genug, um die gesamte Füllung zu umschließen. Legen Sie das geröstete Gemüse und die Pilz-Spinat-Mischung in die Mitte und lassen Sie einen Rand um die Kanten.
4. Einwickeln und versiegeln:
Falten Sie die langen Seiten des Teigs über die Füllung und dann die kurzen Seiten, um ein ordentlich verpacktes Paket zu formen. Stellen Sie sicher, dass alle Ränder versiegelt sind, und drücken Sie etwaige Nähte zusammen. Legen Sie den Wellington mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Die Eibestreichung auftragen:
Bestreichen Sie mit dem verquirlten Ei die gesamte Oberfläche des Wellington, um eine glänzende, goldene Kruste zu erhalten.
6. Backen:
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
7. Servieren:
Lassen Sie den Wellington 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Servieren Sie ihn warm, mit einem Beilagensalat oder Ihrem Lieblings-Wintergemüse. Genießen Sie dieses köstliche, gemüsereiche Gebäck!
